Bosanska kuhinja

Bosanska kuhinja je, pored svojih specifičnosti, poprimila u znatnoj mjeri uticaj pojedinih mediteranskih i zapadnoevropskih kuhinja. Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih sličnih kuhinja. Zbog dugotrajne austrougarske uprave, u njoj se osjete i uticaji centralne Evrope. Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su: paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršun, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine. Za bosansku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod sača, odnosno peke, pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u žaru.

Regija Hercegovina je pogodna za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u ostatku Bosne rakija dobija od šljiva i jabuka. Kahva se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.

Supe i čorbe

Begova čorba - čorba koja sa pravi od mesa i povrća;
Bamija (čorba) - čorba od bamije;
Pače - jelo od telećih nogica;

Sarme i dolme

Punjena paprika - paprike punjene mljevenim mesom i rižom;
Sogan dolma - luk punjen mljevenim mesom;
Sarma - meso i riža umotani u listove kiselog kupusa;

Pite

Burek - jufka punjena mljevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Isto jelo sa sirom se naziva sirnica, sa špinatom i sirom zeljanica, a s krompirom krompiruša. Sva ova jela se u Bosni nazivaju pitama;
Sirnica - pita od sira, koje se mota u tanko razvučeno tijesto jufke

Jela od mesa

Ćevapi - jelo od mesa koje se peče na roštilju, a pravi se od janjećeg i goveđeg mesa. Služi se s lukom u somunu;
Grah - tradicionalno jelo od buranije ili graha s mesom;
Musaka - jelo koje se pravi od slojeva krompira, mljevenog mesa i preliva;
Bosanski lonac - čorba s mesom koje se može kuhati na otvorenom plamenu;
Sudžuk - suha začinjena kobasica
Pljeskavica - jelo od mljevenog mesa koje se najčešće peče na roštilju

Jela od povrća

Kljukuša - tradicionalno jelo od tijesta sa pavlakom ili kiselim mlijekom i bijelim lukom. U nekim područjima pravi se od ribanog krompira.
Đuveč - povrtni gulaš
Kačamak - tradicionalno bosansko jelo od kukuruznog brašna i krompira
Sataraš - povrtno varivo u kojem je glavni sastojak paprika uz dodatak paradajza, crvenog i bijelog luka, a često i tikvice ili patlidžana.
Turšija
Buranija
Bamija

Peciva

Somun - vrsta peciva od bijelog brašna okruglog oblika
Pogača

Sirevi

Vlašićki ili travnički sir - bijeli sir koji liči na fetu iz travničkog kraja i sela sa planine Vlašić;
Duvanjski sir, tvrdi sir iz Duvna
Livanjski sir - suhi, žuti tvrdi sir iz Livna;
Trapist - polutvrdi, žuti sir
Blatnički sir - bijeli sir sa Vučije planine i Blatnice;
Kajmak - mliječni proizvod mekane, kremaste konzistencije i blago kiselog ukusa
Pavlaka - vrsta mliječne kreme

Salate

Mladi luk - dvogodišnja zeljasta biljka iz porodice Alliaceae
Zelena salata - vrsta hrane, koja se obično jede kao prilog uz glavno jelo
Kiseli kupus
Krastavci - biljna vrsta iz porodice Cucurbitaceae

Slatka jela

Tufahije - kuhane jabuke punjene orasima i šlagom;
Baklava - lisnato tijesto punjeno orahsima, natopljeno šećernim sirupom ili medom;
Ružica - slična baklavi, ali se peče u malim rolnicama;
Hurmašica - tijesto u obliku hurme, natopljeno slatkim sirupom - agdom;
Rahatlokum - poslastica od kukuruznog škroba i šećera, s orasima ili drugim aromama;
Sutlijaš - slatko jelo od riže;
Tulumbe - prženo tijesto zaslađeno slatkim sirupom;
Kadaif - tanko i vlaknasto tijesto, zaslađeno slatkim sirupom;
Halva - slatko jelo od brašna, šećera i masnoće;
Uštipci - pržene kuglice od tijesta poput krafne;
Jabukovača - kolač od tijesta punjenog jabukama;
Đunlari - kolač od tijesta s kajmakom;
Lokumi - suhi keksi;
Rahvanija - kolač od tijesta zaslađenog slatkim sirupom;
Tatlije - kolač od griza zaslađen sirupom;
Šljivopita - kolač od šljiva, brašna i šećera;
Gurabije - suhi kolači;
Ćetenija - poslastica slična bonbonima;
Paprenjaci - slatko krušno tijesto;