Riža

Za druga značenja, pogledajte Riža (čvor).

Riža (lat. risus) (Oryza) je jednogodišnja biljka iz familije Poaceae. Jedna je od najstarijih kulturnih biljaka porijeklom iz tropske Azije. Postoje mnoge vrste, ali sve zahtjevaju toplotu i zemljište potpuno zasićeno vlagom. Služi kao glavna hrana narodima Azije, a troši se dosta i u drugim regionima svijeta. Riža se upotrebljava i za proizvodnju alkoholnih pića, u kozmetici i narodnoj medicini. Riža je treća poljoprivredna kultura, po količini proizvodnje u svijetu.

Oryza sativa

Polja riže

Sa stanovišta ishrane riža ima veoma veliku prehrambenu vrijednost. Osnovni sastav riže izgleda ovako:

• voda 13 %,
• proteini 7 %,
• masti 2,2%,
• ugljikohidrati 73 %,
• minerali 1,2 %,
• vlakna sirova 2,5 %.

Pored toga riža u sebi sadrži vitamin E, te B-1, B-2 i B-6. Posebno je bogata mineralima među kojima su: natrij, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, željezo, cink, jod te mnogi drugi.