Čeburek

Čeburek (krimskotatarski: çüberek, turski: çiğ börek, mongolski: хуушуур, azerski: ət qutabı, kirgiski: чийки бөрөк, ruski: чебурек) je jelo koje izvorno dolazi iz kuhinje krimskih Tatara. Izraz je jezična modifikacija krimskotatarske riječi çüberek ili turske çibörek. Čeburek je prženo tijesto s nadjevom od sjeckanog ili mljevenog mesa i luka.^[1] Prave se od okruglog komada tijesta presavijenog preko nadjeva u obliku polumjeseca.^[2] Čeburek je nacionalno jelo krimsko-tatarske kuhinje.^[3] Mogu se naći diljem Kavkaza, Zapadne i Centralne Azije, Rusije, Litvanije, Latvije, Estonije, Ukrajine,^[2]^[3] kao i u Turskoj^[4] i Rumuniji.

Pripremanje

Čeburek je tijesto poluokruglog oblika, punjen vrlo tankim slojem mljevene govedine ili janjetine koji je začinjen mljevenim lukom i crnim biberom. Meso se naslaže dovoljno tanko da se potpuno skuha kada se zatvoreni polumjesečev džepić prži na suncokretovom ili kukuruznom ulju. Tijesto napravljeno od brašna, soli i vode je mekano i podatno, ali nije ljepljivo. Tijesto se odvaja na male loptice i svaka se razvalja tankom oklagijom. Dodatno brašno se dodaje samo po potrebi da se tijesto ne lijepi.^[5]^[6]

Također pogledajte

Gözleme

Reference

^ Bylinka, E.A.L. (2011). Home Cooking from Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes (jezik: engleski). AuthorHouse. str. 12. ISBN 978-1-4670-4136-2. Pristupljeno 5. 11. 2016.
^ ^a ^b Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture (jezik: engleski). ABC-CLIO. str. 369. ISBN 978-1-59884-955-4. Pristupljeno 5. 11. 2016.
^ ^a ^b Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo; Tatiana Smorodinskaya, ured. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture (jezik: engleski). Taylor & Francis. str. 100. ISBN 978-1-136-78785-0. Pristupljeno 5. 11. 2016. Originally a Crimean Tatar dish, cheburerki became popular in other regions of the former USSR.
^ Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture (jezik: engleski). ABC-CLIO. str. 364. ISBN 978-1-59884-955-4. Pristupljeno 5. 11. 2016.
^ Sarlık, Mehmet (2000). 5. Afyonkarahisar Araştırmaları Sempozyumu bildirileri. Afyon Belediyesi. ISBN 978-975-93567-0-5.
^ Sarar, İsmail Ali (1995). Eskişehir: edebiyatı, tarihi, kültürü, folkloru üzerine bildiriler. Çınar Yayıncılık.

Vanjski linkovi

[Bylinka_2011_p._12-1] Bylinka, E.A.L. (2011). Home Cooking from Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes (jezik: engleski). AuthorHouse. str. 12. ISBN 978-1-4670-4136-2. Pristupljeno 5. 11. 2016.

[Kraig_Sen_2013_p._369-2] Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture (jezik: engleski). ABC-CLIO. str. 369. ISBN 978-1-59884-955-4. Pristupljeno 5. 11. 2016.

[Taylor_&_Francis_2013_p._100-3] Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo; Tatiana Smorodinskaya, ured. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture (jezik: engleski). Taylor & Francis. str. 100. ISBN 978-1-136-78785-0. Pristupljeno 5. 11. 2016. Originally a Crimean Tatar dish, cheburerki became popular in other regions of the former USSR.

[Kraig_Sen_2013_p._364-4] Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture (jezik: engleski). ABC-CLIO. str. 364. ISBN 978-1-59884-955-4. Pristupljeno 5. 11. 2016.

[5] Sarlık, Mehmet (2000). 5. Afyonkarahisar Araştırmaları Sempozyumu bildirileri. Afyon Belediyesi. ISBN 978-975-93567-0-5.

[6] Sarar, İsmail Ali (1995). Eskişehir: edebiyatı, tarihi, kültürü, folkloru üzerine bildiriler. Çınar Yayıncılık.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]