Jasic midhat

Prehrambena tehnologija

Prehrambena tehnologija je prema definiciji Instituta prehrambenih tehnologa (IFT) iz SAD-a primjena nauke i inženjerstva u proizvodnji, preradi, pakiranju, distribuciji, pripremanju i upotrebi zdravstveno ispravne i nutritivno vrijedne hrane.

• 1.Prehrambena tehnologija
• 2.Prehrambeno inženjerstvo
• 3.Nauka o hrani i prehrani
• 3.1.Hemija i biohemija hrane
• 3.2.Mikrobiologija hrane.
• 3.Atributi hrane- svojstva
• 3.4.Dijetetika i dijetoterapija
• 3.6.Toksikologija hrane i prehrane
• 3.7.Hrana i lijekovi
• 8.3.Analize hrane

Nauka o hrani je bazično znanje o prehrambenoj tehnologiji koje uključuje: kemiju, biokemiju i mikrobiologiju hrane kao i njena nutritivna svojstva, senzoriku i fizička svojstva Pojam „Nauka o hrani i prehrani“ pojavio se između šezdesetih i sedamdesetih godina u SAD-u. Podjelu nauke o hrani teško je načiniti jer su posljednjih dvadeset godina prisutne veoma dinamične promjene. Nauka o hrani je multidisciplinarna. Prehrambeno inženjerstvo je tehnička disciplina koja se bavi proizvodnjom i preradom namirnica. Tehnologija voća i povrća je samo dio prehramben tehnologije.