Kalij-nitrit

Kalij-nitrit je so kalija i nitritne kiseline (HNO₂). Hemijska formula mu je KNO₂.

Kalij-nitrit
K+
Općenito
Hemijski spoj	Kalij-nitrit
Druga imena	E 249
Molekularna formula	KNO2
CAS registarski broj	7758-09-0
Kratki opis	žuto-bijela čvrsta tvar
Osobine1
Molarna masa	85,01 g/mol
Agregatno stanje	čvrsto
Gustoća	1,92 g/cm3
Tačka topljenja	441 °C
Tačka ključanja	raspada se
Rastvorljivost	2810 g/100 ml vode (20 °C)
1 Gdje god je moguće korištene su SI jedinice. Ako nije drugačije naznačeno, dati podaci vrijede pri standardnim uslovima.

Osobine

Kalij-nitrit gradi bezbojne ili žućkaste, veoma higroskopne kristale, koji se veoma dobro rastvaraju u vodi. Rastvor kalij-nitrata reagira alkalno. Kristali se raspadaju na temperaturama višim od 360 °C. U mnogim stvarima ponaša se slično natrij-nitritu, burno reagira s metalima, poput aluminija (pogotovo u vidu metalnog praha), kao i s amonijevim spojevima, cijanidima i mnogim organskim spojevima. Jak je oksidans. Stajanjem na zraku polahko oksidira u kalij-nitrat KNO₃.

$\mathrm {2KNO_{2}+\ O_{2}\longrightarrow \ 2KNO_{3}}$

Proizvodnja

U prirodi se javlja kao prijelazna faza u ciklusu dušika – podjednako pri nitrifikaciji i denitrifikaciji. U industriji se dobija uvođenjem dušikovih oksida u rastvor kalij-hidroksida.

Upotreba

Može se upotrebljavati kao dodatak namirnicama (konzervans), zajedno s natrij-hloridom i natrij-nitritom. Oznaka mu je E249. Dodavanjem u mesne prerađevine gradi nitrosomioglobin te omogućuje održavanje svježe i svijetle boje mesa.