Otvori glavni meni

Glukanaza

čvor stranica na Wikimediji
(Preusmjereno sa Beta glukanaza)

Glukanaze su enzimi koji razgrađuju glukane, polisaharide koji se sastoje od nekoliko glukoznih podjedinica. Kko obavljaju kidrolizu glikozidnih veza, pripadaju grupi hidrolaza.[1][2][3]

Koristi se u toku enološkog proces starenja vina, naročito kada u talogu ima mikrooksigenaciju. Enzim pomaže u razlaganju ćelija kvasca da oslobodi polisaharide i manoproteine, za koje se vjeruje da doprinose boljoj teksturi vina.[4][5][6][7]

α-glukanazeUredi

β-glukanazeUredi

IzvoriUredi

Glukanaze mogu proizvediti gljive grupe Neocallimastigomycota, koljena anaerobnih gljiva u probavnom traktu biljojeda.

Također pogledajteUredi

ReferenceUredi

  1. ^ Alberts B. (2002)ː Molecular biology of the cell Garland Science, New York, ISBN 0-8153-3218-1.
  2. ^ Lindhorst T. (2007): Essentials of carbohydrate chemistry and biochemistry. Wiley-VCH, 3527315284}}
  3. ^ Robyt F. (1997): Essentials of carbohydrate chemistry. Springer, ISBN 0387949518.
  4. ^ Voet D., Voet J. (1995): Biochemistry, 2nd Ed. Wiley, http://www.wiley.com/college/math/chem/cg/sales/voet.html.
  5. ^ Laidler K. J. (1978): Physical chemistry with biological applications. Benjamin/Cummings, Menlo Park, ISBN 0-8053-5680-0.
  6. ^ Bajrović K, Jevrić-Čaušević A., Hadžiselimović R., Ed. (2005): Uvod u genetičko inženjerstvo i biotehnologiju. Institut za genetičko inženjerstvo i biotehnologiju (INGEB), Sarajevo, ISBN 9958-9344-1-8.
  7. ^ Hunter G. K. (2000): Vital Forces. The discovery of the molecular basis of life. Academic Press, London 2000, ISBN 0-12-361811-8.

Vanjski linkoviUredi