Međimurska gibanica
Ovaj članak je siroče zato što nema ili vrlo malo ima drugih članaka koji linkuju ovamo. |
| Ovu kutiju treba zamijeniti infokutijom. (Nađite odgovarajuću) |
Ovaj članak ili neki od njegovih odlomaka nije dovoljno potkrijepljen izvorima (literatura, veb-sajtovi ili drugi izvori). |
| Međimurska gibanica | |
|---|---|
.jpg) Međimurska gibanica servirana na tanjiru | |
| Mjesto porijekla | Međimurje |
| Regija/država | Hrvatska |
| Vrsta jela | Slastica |
| Temperatura jela | toplo ili hladno |
| Glavni sastojci | lisnato tijesto, svježi kravlji sir, naribane jabuke, mljeveni orasi, mljeveni mak |
| Ostali dodaci | jaja, grožđice, maslac, pavlaka, mlijeko, pržene pšenične klice, cimet, šećer, so |
Međimurska gibanica je slatko jelo Međimurske kuhinje, sastavnog dijela nacionalne Hrvatske kuhinje. Pripada velikoj porodici različitih vrsta gibanica koje su rasprostranjene diljem zemalja Balkanskog poluostrva.
To je slojevit specijalitet koji se pravi od kora lisnatog tijesta, bogato je filovan i veoma kaloričan. Sličan je nekim drugim vrstama gibanicama, a najviše je izgledom i okusom blizak prekmurskoj gibanici iz susjedne Slovenije, mada se od nje razlikuje po nekim karakterističnim elementima. Filuje s sa četiri vrste fila: svježi kravlji sir, naribane jabuke, mljeveni orasi i mljeveni mak, sa dodacima (grožđice, cimet i drugo).
Pravljenje
urediGibanice su se nekada pekle isključivo u glinenim posudama, a danas se to radi najčešće u metalnim tepsijama.
Na tanak sloj tijesta položenog u nauljenu posudu stave se glavni sastojci, odnosno filovi, i to određenim rasporedom: red kore, red fila, sve dok se svi ne rasporede po slojevima jedan iznad drugog: mak, sir, orasi i jabuke. Na vrh se stavi sloj tijesta, te se prelije pavlakom u koju može biti umiješano žumance, i/ili rastopljeni maslac.
Peče se u pećnici od 40 minuta do jednog sata, a nakon toga se reže na kvadratične komade. Može se posluživati hladno ili toplo.
Specifičnosti
urediMeđimurska gibanica, mada nalikuje nekim drugim vrstama kolača, ima svoje specifične karakteristike. Od njoj najsličnije prekmurske gibanice razlikuje se po sastavu nekih sastojaka, vrsti tijesta, rasporedu i debljini filova, vrsti preljeva, te po okusu. Odmah se na prvi pogled vidi da međimurska gibanica ima ukupno četiri sloja fila, dok ih prekmurska ima čak osam, odnosno svaka vrsta fila se stavlja u po dva sloja, te su ti slojevi bitno tanji. Uz to, u izradi međimurske gibanice koristi se lisnato tijesto, za razliku od prekmurske, gdje se upotrebljava prhko tijesto. Kao baza sirnog fila koristi se svježi kravlji sir, a ne (kiselija) skuta. Općenito je međimurska gibanica mekša i sočnija od drugih sličnih vrsta kolača.
Također pogledajte
urediLiteratura
uredi- Antun Tišlarić: Međimurska kuharica, Izdavač: Tiskarsko-izdavački zavod „Zrinski“ Čakovec, Čakovec 1991.