Lobio

Lobio (gruzijski: ლობიო) je tradicionalno jelo od graha u gruzijskoj kuhinji, koje se poslužuje kao prilog glavnom jelu ili kao glavno jelo u vrijeme posta.

Lobio sa čubarom i adžikom

Recept

Za pripremanje se koristi crveni grah, koji se natopi u vodi da bi smekšao. Nakon toga grah se kuha u slanoj vodi, koju je potrebno najmanje dva puta promijeniti. Nakon što je kuhan, grah se lagano izgnječi, i začinjava sa uprženim lukom, svježim listovima korijandera i peršuna, ljutom paprikom, solju, crnim biberom i bijelim lukom. Kao standardni prilog dodaju se orasi, a može mu se dodati i gruzijski sir sulguni, prasa ili tkemali, ljuti gruzijski sos od rezdelija. Poslužuje se u glinenim posudama sa poklopcem, u kojima se lobio nekad kuhao.

Varijante

Postoje varijante koje se pripremaju sa drugim vrstama graha i koje se začinjavaju drugačijim začinima. Tako se blaži lobio pripravlja od bijelog graha sa koprom ili sa zelenom buranijom uz dodavanje jaja.

Također pogledajte

• Tavče-gravče

Vanjski linkovi

• "Tsitheli Lobio - Bohnen mit Porree". rezepterang.de (jezik: njemački). Rezepterang. Pristupljeno 2. 5. 2021.