Likopen
Likopen (po IUPAC-u ψ,ψ-karotin) je tamno crveni karotinski i karotinoidni pigment i fitohemikalija koja se može naći u plodovima paradajza i sličnom voću i povrću poput crvene mrkve, crvene paprike, lubenice i papaje (ali ne i kod višnji ili jagoda).[1] Iako je likopen po hemijskom sastavu karotin, on je ispoljava aktivnost kao vitamin A.[2] Hrana koja nema crvenu boju također može sadržavati likopen.
| Likopen | |
|---|---|
 | |
| Općenito | |
| Hemijski spoj | Likopen |
| Druga imena | E161d |
| Molekularna formula | C40H56 |
| CAS registarski broj | 502-65-8 |
| Kratki opis | tamnocrveni prah |
| Osobine1 | |
| Molarna masa | 536,87 |
| Agregatno stanje | čvrsto |
| Gustoća | 0,889 g/ml |
| Tačka topljenja | 173 °C |
| Rastvorljivost | nerastvorljiv u vodi |
| Rizičnost | |
| NFPA 704 |  1
0
0
|
| 1 Gdje god je moguće korištene su SI jedinice. Ako nije drugačije naznačeno, dati podaci vrijede pri standardnim uslovima. | |
Zbog svoje jake crvene boje i neotrovnosti, likopen se često koristi i kao aditiv za bojenje hrane. Njegova E-oznaka je E160d. Dozvoljena je njegova upotreba u SAD, EU, Australiji i Novom Zelandu.[3]
Likopen nije neophodan za ljudsku ishranu. Kada se apsorbira iz crijeva, likopen se putem lipoproteina u krvi transportira i akumulira u jetri, nadbubrežnim žlijezdama i testisima.
Također pogledajte uredi
Reference uredi
- ^ Meschino Health. "Comprehensive Guide to Lycopene". Pristupljeno 10. 5. 2012.
- ^ "Journal of the American College of Nutrition: Role of Antioxidant Lycopene in Cancer and Heart Disease". Arhivirano s originala, 20. 2. 2012. Pristupljeno 25. 1. 2014.
- ^ "Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients". Pristupljeno 27. 10. 2011., Australia New Zealand Food Standards Code
| Commons ima datoteke na temu: Likopen |