Kurkumin

Kurkumin je prehrambeni aditiv označen E-brojem E100.

Keto oblik
Enol oblik

Prirodno je žuto bojilo biljnog porijekla biljke Kurkume (vrsta ingvera, začina u indijskoj kuhinji).

Smatra se bezopasnim, osim kod osoba koje imaju problema sa žučnim kamencima. U pojedinim slučajevima može izazvati alergiju. Istražuje se njegova upotreba u zaštiti od raka.

Halal statusUredi

Ovaj emulgator je halal ako je u obliku praha ili granula. Mešbuh je ako se koristi u tečnom stanju. Rastvarači moraju biti halal također. Haram je ako je prikriveni sastojak svinjska mast, koja je inače osnovni emulsifikator u suhoj smjesi.[1]

ReferenceUredi

  1. ^ "Arhivirana kopija". Arhivirano s originala, 4. 3. 2016. Pristupljeno 18. 5. 2013.

Vanjski linkoviUredi

Ovo je kratki članak o aditivima u hrani, molimo, dopunite ga.  


  Nedovršeni članak Kurkumin koji govori o hrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.