Kurkumin

Kurkumin je prehrambeni aditiv označen E-brojem E100.

Keto oblik

Enol oblik

Prirodno je žuto bojilo biljnog porijekla biljke Kurkume (vrsta ingvera, začina u indijskoj kuhinji).

Smatra se bezopasnim, osim kod osoba koje imaju problema sa žučnim kamencima. U pojedinim slučajevima može izazvati alergiju. Istražuje se njegova upotreba u zaštiti od raka.

Halal status

Ovaj emulgator je halal ako je u obliku praha ili granula. Mešbuh je ako se koristi u tečnom stanju. Rastvarači moraju biti halal također. Haram je ako je prikriveni sastojak svinjska mast, koja je inače osnovni emulsifikator u suhoj smjesi.

Vanjski linkovi

• E100: Curcumin
• http://www.halal.ba, podaci o E-brojevima (bos.)
• Zusatzstoffe-Kurkumin
• UK_Food_Guide-Curcumin Arhivirano 11. 10. 2007. na Wayback Machine

Ovo je kratki članak o aditivima u hrani, molimo, dopunite ga.

Nedovršeni članak Kurkumin koji govori o hrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.