Hmeli suneli

Hmeli suneli (gruzijski: ხმელი სუნელი) je vrsta mješavine začina iz gruzijske kuhinje, koja se proširila na čitavo područje Kavkaza.

Hmeli suneli

Sastojci

Mješavina se najčešće sastoji od osušenih, sitno mljevenih ili ribanih začina: korijander, kim, bosiljak, listovi lovora, majoran, vrisak, estragon, u manjim količinama šafran ili šafranika i biber. Često se dodaje celer, peršun, majčina dušica, metvica ili matičnjak, miloduh i piskavica.

Upotreba

Mješavina je skoro obavezan sastojak gruzijske kuhinje za pravljenje soseva. Sosevi su začinjeni, blago kiselkasti i u njih se dodaju razni plodovi i orasi, a dodaje se i u gruzijska variva i čorbe.

Vanjski linkovi

• Похлёбкин, Вильям Васильевич (1973). Всё о пряностях.
• "Khmeli-Suneli". chowhound.com (jezik: engleski). Chowhound. Pristupljeno 2. 5. 2021.