Jogurt

Jogurt je mliječni proizvod nastao prirodnim procesom fermentacije mlijeka uz pomoć bakterija. Djelovanjem bakterija dolazi do fermentacije pri čemu mliječni šećer (laktoza) prelazi u mliječnu kiselinu. Ovaj proces iskorišten je za industrijsko dobijanje jogurta.

Jogurt

Pod pojmom jogurt kao namirnica podrazumijevamo polutečni mliječni proizvod koji se dobija zagrijavanjem mlijeka i dodavanjem bakterija mliječne kiseline (Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus).

Na temperaturi 42-45°C za 2-4 sata dolazi do fermentacije i kiseljenja mlijeka. Nakon toga jogurt se hladi čime se usporava kiseljenje i produžava trajnost. Jogurt sadrži oko 0,7% mliječne kiseline.


Foodlogo2.svg Nedovršeni članak Jogurt koji govori o hrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.