Brilijantna crna BN
(Preusmjereno sa E151)
Brilijantna crna BN (E151 i crna BN) je sintetička azo-boja rastvorljiva u vodi koja se koristi u prehrambenoj industriji kao boja za namirnice. Glavna svrha aditiva je bojenje hrane u smeđe ili crno.
| Brilijantna crna BN | |
|---|---|
 | |
| Općenito | |
| Hemijski spoj | Brilijantna crna BN |
| Druga imena | E151, C.I. 28440; |
| Molekularna formula | C28H17N5Na4O14S4 |
| CAS registarski broj | 2519-30-4 |
| Kratki opis | crni prah |
| Osobine1 | |
| Molarna masa | 867,68 g/mol |
| Agregatno stanje | čvrsto |
| Rastvorljivost | rastvorljiv u vodi, slabo u etanolu |
| 1 Gdje god je moguće korištene su SI jedinice. Ako nije drugačije naznačeno, dati podaci vrijede pri standardnim uslovima. | |
Pomoću brilijantne crne BN boje se naprimjer zamjena za kavijar, neki sosovi, slatkiši i kozmetički proizvodi poput šampona, sredstava za tuširanje i tečnih sapuna.[1] Upotrebom ovog sredstva za bojenje mogu se dobiti i određene nijanse ljubičaste, smeđe i crne boje.[2] Brilijantna crna se smatra neškodljiva za zdravlje[1], ali u eksperimentima na životinjama primjećen je blagi uticaj na probavne enzime. Osim toga, sumnja se da ova boja može biti povezana sa izazivanjem reakcija na koži (neurodermitis) i astmom.
Reference
uredi- ^ a b Zusatzstoffe-online.de: Brillantschwarz FCF Arhivirano 6. 7. 2014. na Wayback Machine.
- ^ W. Müller (ur.): Handbuch der Farbenchemie. Grundlagen, Technik, Anwendungen. Ecomed Verlagsgesellschaft; 3. dop.izd. 2003; ISBN 3-609-72700-4; str. 9 (pogl. 19.1).