Brilijantna crna BN

Brilijantna crna BN (E151 i crna BN) je sintetička azo-boja rastvorljiva u vodi koja se koristi u prehrambenoj industriji kao boja za namirnice. Glavna svrha aditiva je bojenje hrane u smeđe ili crno.

Brilijantna crna BN
Općenito
Hemijski spojBrilijantna crna BN
Druga imenaE151, C.I. 28440;
Molekularna formulaC28H17N5Na4O14S4
CAS registarski broj2519-30-4
Kratki opiscrni prah
Osobine1
Molarna masa867,68 g/mol
Agregatno stanječvrsto
Rastvorljivostrastvorljiv u vodi, slabo u etanolu
1 Gdje god je moguće korištene su SI jedinice. Ako nije drugačije naznačeno, dati podaci vrijede pri standardnim uslovima.

Pomoću brilijantne crne BN boje se naprimjer zamjena za kavijar, neki sosovi, slatkiši i kozmetički proizvodi poput šampona, sredstava za tuširanje i tečnih sapuna.[1] Upotrebom ovog sredstva za bojenje mogu se dobiti i određene nijanse ljubičaste, smeđe i crne boje.[2] Brilijantna crna se smatra neškodljiva za zdravlje[1], ali u eksperimentima na životinjama primjećen je blagi uticaj na probavne enzime. Osim toga, sumnja se da ova boja može biti povezana sa izazivanjem reakcija na koži (neurodermitis) i astmom.

Reference

uredi
  1. ^ a b Zusatzstoffe-online.de: Brillantschwarz FCF Arhivirano 6. 7. 2014. na Wayback Machine.
  2. ^ W. Müller (ur.): Handbuch der Farbenchemie. Grundlagen, Technik, Anwendungen. Ecomed Verlagsgesellschaft; 3. dop.izd. 2003; ISBN 3-609-72700-4; str. 9 (pogl. 19.1).

Vanjski linkovi

uredi