Bosna (kobasica)
Bosna je naziv za vrstu kobasice rasprostranjenu u Austriji i Njemačkoj u područjima oko Augsburga, Traunsteina i Altöttinga. Kobasica se poslužuje u vekni bijelog kruha, sa senfom, lukom, peršunom ili drugim začinima.
Porijeklo
urediPorijeklo imena kobasica die Bosna (regionalno der Bosna, kao i Bosner) po austrijskom filologu Heinz Dieter Pohlu, je da se značenje riječi bosanski u Austriji lako poistovjećuje sa ljutim jelima.[1] Smatra se da je kobasica nastala u Salzburgu, gdje ju je kreirao Bugarin Zanko Todoroff, kao dvije kobasice u raspolovljenoj vekni bijelog kruha, sitno rezanog luka, peršuna i neke tajne recepture začina na bazi curryja, i do pola zamotanu u bijeli papir. U Müllnu je 1949. godine počeo peći i prodavati svoju hot-dog varijantu, koja je ubrzo postala popularna u Salzburgu, tako da je Todorof već 1950. godine otvorio Balkan Grill u središtu grada. No naziv njegove kobasice Nadanica nije zaživio medu stanovnicima Salzburga, te je kobasica uskoro dobila ime Bosna[2]Po drugim izvorima kobasica je prvi put napravljena u Linzu[3] i to 1974. godine od jugoslavenskog useljenika Petra Radisaljevića.
Posluživanje
urediPored osnovnih sastojaka, ljuti se sos može praviti sa senfom, lukom i curryjem, a umjesto senfa se ponekad koristi i kečap, komu se može dodati cayenne biber. Kruh se obično zagrije i malo zapeče, te se u njega stavi kobasica, koja se zalije gotovim sosom i pospe curryjem
Varijante
urediOvaj odlomak potrebno je proširiti. |
Reference
uredi- ^ Pohl 2007.
- ^ Magazin Salzburgerland 2008.
- ^ Jacky Payreder: Arhivirano [Date missing] na: tips.at [Error: unknown archive URL] In: Tips. 52. Woche 2008.
Vanjski linkovi
uredi- Pohl, Heinz Dieter (2007). Die österreichische Küchensprache. Ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten (mit sprachwissenschaftlichen Erläuterungen) (jezik: njemački). Beč: Praesens-Verlag. ISBN 978-3-7069-0452-0.
|access-date=zahtijeva|url=(pomoć)CS1 održavanje: parametar ref identičan predodređenom (link) - Jäger, Daniela (12. 12. 2008). "Die weltberühmte Bosna, eine Erfindung aus Salzburg". salzburgerland.com (jezik: njemački). Magazin Salzburgerland. Pristupljeno 22. 5. 2021.