Violaksantin
Violaksantin je prirodni ksantofilni pigment narandžaste boje. Može se naći u brojnim vrstama biljaka poput ljubičice. Biosintezom se dobija iz zeaksantina putem epoksidacije.[1] Kao aditiv koristi se u prehrambenoj industriji za bojenje hrane, sa E-oznakom E161e. U SAD i Evropskoj uniji[2] njegovo korištenje nije dozvoljeno, a nije zabranjen u Australiji i Novom Zelandu (gdje se označava sa INS161e)
| Violaksantin | |
|---|---|
 | |
| Općenito | |
| Hemijski spoj | Violaksantin |
| Druga imena | E161, zeaksantin diepoksid |
| Molekularna formula | C40H56O4 |
| CAS registarski broj | 126-29-4 |
| Kratki opis | narandžasti kristali |
| Osobine1 | |
| Molarna masa | 600,87 |
| Agregatno stanje | čvrsto |
| Tačka topljenja | 200 °C |
| 1 Gdje god je moguće korištene su SI jedinice. Ako nije drugačije naznačeno, dati podaci vrijede pri standardnim uslovima. | |
Reference
uredi- ^ Merck index, 11. izdanje, (1989)
- ^ Current EU approved additives and their E Numbers