Prehrambena tehnologija
Ovaj članak ili neki od njegovih odlomaka nije dovoljno potkrijepljen izvorima (literatura, veb-sajtovi ili drugi izvori). |
Prehrambena tehnologija je prema definiciji Instituta prehrambenih tehnologa (IFT) iz SAD–a (1964.) primjena nauke i inženjerstva u proizvodnji, preradi, pakovanju, distribuciji, pripremanju i upotrebi zdravstveno ispravne i nutritivno vrijedne hrane.
Temelji prehrambene tehnologije se bave funkcijom prehrane u životu, kao i cjelokupnim procesom proizvodnje različitim namirnica, koja odgovara fizikalno-hemijskim, mikrobiološkim i estetskim zahtjevima. Proučavaju se sastojci namirnica, njihova funkcija i važnost u prehrani, te potencijalne modifikacije i nutritivno popravljanje vrijednosti hrane. Cijela ova tehnologija je usko povezana sa nutricionizmom.
Vanjski linkovi
uredi- http://www.mft.wur.nl/UK/ Arhivirano 20. 4. 2012. na Wayback Machine