Jantik
Jantik, tigiz jantik, ajaklik-čiberek (krimskotatarski: Yantıq, turski: Cantık) su pogačice od beskvasnog tijesta sa ovčijim ili goveđim mljevenim mesom i ljutim začinima, pržene u tavi, za razliku od čebureka, bez masnoće. Jedno od osnovnih jela krimskotatarske kuhinje.
| Vrsta | Tijesto |
|---|---|
| Tip | Glavno jelo, predjelo, prilog |
| Porijeklo | |
| Porijeklo | Rusija |
| Pripada nacionalnoj kuhinji | Krimskotatarska kuhinja |
| Sastojci | |
| Osnovni | mljeveno meso, maslac, brašno, sol |
| Mogući | sir, paradajz, luk, začini |
| Sličnosti | |
| Temperatura serviranja | toplo |
Priprema
urediOd brašna, vode i soli zamiješa se čvrsto tijesto, ostavi da odstoji 30 minuta i razvalja se na debljinu od 2 mm. Iz tijesta se režu krugovi, premažu se jajetom, a na sredinu se stavlja nadjev od mljevenog mesa. Jedan se kraj presavije, dajući pogačici oblik polumjeseca. Za nadjev masna ovčetina se očisti od kostiju i tetiva, zatim zajedno sa prženim lukom samelje na mašini za meso, dodajući sol, biber, vodu i sve se dobro izmiješa. Pogačice se peku bez masnoće. Gotov jantik, još vruć, premaže se maslacom sa obje strane.
Jantik se poslužuje bez pribora za jelo.
Pogledati također
urediLiteratura
uredi- В. П. Дюлічев. Крым: история в очерках // РуБин, 2005, 484 c. — c. 211
- Полная чаша / Сергей Цигаль. – М.: Астрель, 2009. – С.117
- Євген Клопотенко. Янтык — чебурек без фритюра