Jantik
Jantik, tigiz jantik, ajaklik-čiberek (krimskotatarski: Yantıq, turski: Cantık) su pogačice od beskvasnog tijesta sa ovčijim ili goveđim mljevenim mesom i ljutim začinima, pržene u tavi, za razliku od čebureka, bez masnoće. Jedno od osnovnih jela krimskotatarske kuhinje.
| Vrsta | Tijesto |
|---|---|
| Tip | Glavno jelo, predjelo, prilog |
| Porijeklo | |
| Porijeklo | Rusija |
| Pripada nacionalnoj kuhinji | Krimskotatarska kuhinja |
| Sastojci | |
| Osnovni | mljeveno meso, maslac, brašno, sol |
| Mogući | sir, paradajz, luk, začini |
| Sličnosti | |
| Temperatura serviranja | toplo |
Priprema uredi
Od brašna, vode i soli zamiješa se čvrsto tijesto, ostavi da odstoji 30 minuta i razvalja se na debljinu od 2 mm. Iz tijesta se režu krugovi, premažu se jajetom, a na sredinu se stavlja nadjev od mljevenog mesa. Jedan se kraj presavije, dajući pogačici oblik polumjeseca. Za nadjev masna ovčetina se očisti od kostiju i tetiva, zatim zajedno sa prženim lukom samelje na mašini za meso, dodajući sol, biber, vodu i sve se dobro izmiješa. Pogačice se peku bez masnoće. Gotov jantik, još vruć, premaže se maslacom sa obje strane.
Jantik se poslužuje bez pribora za jelo.
Pogledati također uredi
Literatura uredi
- В. П. Дюлічев. Крым: история в очерках // РуБин, 2005, 484 c. — c. 211
- Полная чаша / Сергей Цигаль. – М.: Астрель, 2009. – С.117
- Євген Клопотенко. Янтык — чебурек без фритюра