Hinkali

Hinkali^{Hinkali^ⓘ} (gruzijski: ხინკალი) je vrsta kuhane tjestenine i specijalitet tradicionalne gruzijske kuhinje.

Opis

Hinkali su slični tortelinima, a pune se sa raznim sastojcima najčešće s mljevenim mesom.

Recept

Za hinkali se koristi mljevena govedina ili svinjetina, koja se miješa sa bijelim i crvenim lukom, biberom i solju. Često se dodaju svježi listovi korijandera, peršuna i kima. Tanko razvijeno tijesto se sastoji od brašna, vode, soli i ponekad se dodaju jaja. Smjesa za punjenje se dijeli na okruglo odrezane komade tijesta, koje se umotava tako da je gotova forma zvonasta i oblika tašnice. Kuhaju se u slanoj vodi i serviraju na otopljenom puteru i začinjavaju crnim biberom. U zavisnosti od regije, hinkali se razlikuje po broju "faltni".

Jede se rukama, tako da se vrh hinkalija - nazvan kudi na gruzijskom šešir - koji je uvijek hladniji, drži prstima, a tijesto se zagrize i ispija se sok iz tašnice, te se ostatak pojede. Kako je vrh tvrd, obično se ne jede, nego se ostavlja u tanjiru, pa se na kraju obroka može prebrojati koliko je neko komada uspio pojesti.

Varijante

Postoje varijante koje se pune sirom i pavlakom.

Porijeklo

Porijeklo dolazi sa gruzijskih visoravni, a gradovi Dušeti, Pasanauri i Mcheta su poznati po proizvodnji i kvalitetu hinkalija.

Također pogledajte

Vanjski linkovi

Commons logo

Commons ima datoteke na temu: Hinkali

"Chinkali – gruzińskie pierogi z mięsem". madameedith.com (jezik: poljski). Madame Edith. 17. 4. 2016. Pristupljeno 2. 5. 2021.