Fitinska kiselina
(Preusmjereno sa E391)
Fitinska kiselina (poznata i kao inozitol heksakisfosfat, IP6, fitat, po IUPAC-u (1R,2R,3S,4S,5R,6S)-cikloheksan-1,2,3,4,5,6-heksail heksakis[dihidrogen (fosfat)]) je zasičena ciklična organska kiselina otkrivena 1903. godine. Ona je osnovni oblik skladištenja fosfora u mnogim biljnim tkivima, naročito u klicama i sjemenu. Fitinsku kiselinu čovjek i nepreživajuće životinje ne mogu probavljati, tako da ona za njih nije izvor niti fosfata ni inozitola, ukoliko se direktno unosi u organizam.
| Fitinska kiselina | |
|---|---|
 | |
| Općenito | |
| Hemijski spoj | Fitinska kiselina |
| Druga imena | Inozitol heksakisfosphat, IP6 |
| Molekularna formula | C6H18O24P6 |
| CAS registarski broj | 83-86-3 |
| Kratki opis | bijeli kristalni prah (u obliku kalijeve soli)[1] |
| Osobine1 | |
| Molarna masa | 660,04 g/mol |
| Agregatno stanje | čvrsto |
| 1 Gdje god je moguće korištene su SI jedinice. Ako nije drugačije naznačeno, dati podaci vrijede pri standardnim uslovima. | |
Kao prehrambeni aditiv, fitinska kiselina se označava E-brojem E391.[2]
Reference
uredi- ^ Phytic acid dipotassium salt, Sigma-Aldrich
- ^ Foodditive