Apencelski sir

vrsta švicarskog sira

Apencelski sir ili apenceler (njem. Appenzeller) vrsta je kravljeg sira koji se proizvodi u regiji Appenzell u Švicarskoj.

Apencelski sir
Drugi naziviAppenzeller
Zemlja porijekla Švicarska
RegijaAppenzell
Izvor mlijekaKravlje mlijeko
PasterizovanoNe
TeksturaPolutvrdi
Vrijeme zrenjaTri mjeseca ili više

Sir je boje slame, s malim rupama i zlatnim obodom. Posjeduje jak miris i voćni ukus, koji može varirati od blagog do jakog, u zavisnosti od starosti. Prodaju se tri vrste:

  • Klasični – starost tri do četiri mjeseca (srebrni omot);
  • Surchoix – starost četiri do šest mjeseci (zlatni omot);
  • Ekstra – starost šest mjeseci ili duž (crni omot).

Apencelski sir proizvodi se najmanje 700 godina, a danas ga proizvodi približno 75 mljekara, svaka s različitim receptom. Većina recepata su poslovne tajne. U rekordnoj 2020. godini proizvedeno ga je više od 10.000 tona.[1]

Reference

uredi
  1. ^ Stefan Borkert (2. 5. 2022). "Appenzeller Käse wiederholt Superjahr und steigert den Export". St. Galler Tagblatt (jezik: njemački).

Vanjski linkovi

uredi