Šunka
Šunka je mesna prerađevina, odnosno osušeni i dimljeni svinjski but.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/NCI_clove_ham.jpg/200px-NCI_clove_ham.jpg)
Šunka je polutrajni prizvod, težine 3,5 - 9 kg. Može biti sušena zajedno sa kožom ili bez nje. Postoji na stotine različitih vrsta šunke u zavisnosti od zemlje, ali najveći dio proizvodnog procesa je više ili manje isto: suho ili mokro salamurenje, sušenje i dozrijevanje.
Šunka u ovitku
uredi![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/Ve%C4%BEkono%C4%8Dn%C3%A1_%C5%A1unka.jpg/200px-Ve%C4%BEkono%C4%8Dn%C3%A1_%C5%A1unka.jpg)
Šunka u ovitku je sušena šunka bez kostiju, teška 2,5 do 7 kg i povezana špagom u između kojih je razmak veći od 17 mm.
Pečena šunka
urediPečena šunka se dobija tako što se nakon standardnog procesa dobijanja šunke, šunka peče u masti u trajanju od po 25 minuta po kilogramu. Na taj način se dobije mrka boja.[1]
Presovana šunka
urediPresovana šunka je salamureno meso isječeno na krupne komade za čije se povezivanje može upotrijebiti sitno mljeveno meso u količini od oko 20%.[2]
-
Le jambon (Félix Vallotton, 1918).
-
Le jambon (Édouard Manet, c. 1875).
-
Le jambon (Paul Gauguin, 1889).
Reference
urediTakođer pogledajte
urediVanjski linkovi
uredi
Nedovršeni članak Šunka koji govori o hrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.