[[Datoteka:Knacker vorm raeuchern.jpg|mini|desno|250px|Kobasice]]
'''Kobasica''' je naziv za [[meso|mesnu]] prerađevinu napravljenu od [[faširano meso|faširanog mesa]], [[masnoća|masnoće]], [[so]]li i [[začin]]a, i pakovanu u ovitak za kobasice. Pravljenje kobasica je tradicionalan način očuvanja [[hrana|hrane]].
sjmkmmmmmmmmmmy di
Ovitci za kobasice se tradicionalno prave od životinjskih [[crijeva]], ali se mogu koristiti i [[želudac|želuci]] svinja, [[jednjak]] goveda i svinja, i [[mokraćni mjehur]] preživara i svinja. U industrijskoj proizvodnji koriste vještački ovitci koji mogu biti obojeni i providni. Kobasice se mogu prezervirati [[salamurenje]]m, [[sušenje]]m ili [[dimljenje]]m.
Kobasice se proizvode od svih vrsta mesa. Pored skeletne muskulature koju sačinjava mišićno i masno tkivo, koriste se i iznutrice, zatim meso glave i [[krv]].
Neke od poznatih kobasica su: [[sremska kobasica]], [[kulen]], [[sudžuka]], [[tirolska kobasica]], [[kranjska kobasica]], [[lovačka kobasica]], [[rolada]] itd.
