Razlika između verzija stranice "Đumbir"
| [nepregledana izmjena] | [pregledana izmjena] |
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
m Vraćene izmjene korisnika 78.1.95.178 (razgovor) na posljednju izmjenu korisnika C3r4 |
|||
Red 15:
}}
'''Đumbir''' ili '''ingver''' (gr./lat. ''zingiber'', staro-indijski: ''schringaverâm''- ''trubasti'') je [[biljke|biljka]] iz porodice zingiberaceae. U farmaceutskoj industriji poznat je pod imenom ''rhizoma zingiberis''.
== Rasprostranjenost ==
Đumbir raste u tropskom i subtropskom pojasu. Pretpostavlja se da biljka potiče sa ostrva u [[Tihi okean|Tihom okeanu]]. U [[Evropa|Evropi]] je poznata od IX stoljeća. Najveći proizvođač đumbira danas je [[Kina]].
== Karakteristike ==
Đumbir je izdržljiva, listasta biljka. Naraste do visine 50 do 100 cm. Izgledom, debelom stabljikom i dugim listovima, podsjeća na barske biljke. Razvije granat rizom iz kog naraste korijen, koji u zemlji raste vodoravno. Korijen je žućkaste boje i aromatičan. Listovi su 15 do 30 cm dugi i 2 do 2,5 cm široki. Rastu direktno iz [[rizom]]a. [[Cvjet]]ovi su trobrojni, uvezani u čašicu i krunu. Tri [[latica|latice]] su oko 1 cm duge. Tri krunasta listića su cjevasto srasli, tamno ljubičasti sa kratkim prašnicima, na kojima su oko 9 mm duge prašne kesice. Tri plodna lista srasla su sa plodnom krunom.
== Hemijski sastav ==
Miris đumbira je prijatno-aromatičan, a ukus ljutkast i oštar. Velik dio biljke čine [[eterično ulje|eterična ulja]], [[smola|smole]] i [[ginger ulje]], koje biljci daje ljut okus. Biljka sadrži [[vitamin C]], [[magnezijum]], [[željezo]], [[kalcijum]], [[kalijum]], [[natrijum]] i [[fosfor]].
== Upotreba ==
Đumbir je jedna od poznatijih začinskih i ljekovitih biljaka. Đumbirov korijen je dio biljke koji se najčešće upotrebljava kao začin ili u liječenju, kao sastojak pića i kolača.
Sadrži antibakterijske tvari, ublažava mučninu, pospješuje cirkulaciju, znojenje, rad žuči i vrijedi za afrodizijak.
Kao začin, nariban korijen dodaje se supama i jelima s piletinom, janjetinom, ribom i morskim plodovima. Samostalan ili u primjesi s drugim začinima upotpunjava poslastice (voćne salate, medenjaci, sutlijaš) i čaj.
Svjež korijen se može pripremat kao slatko i kandirati. U [[Japan]]u se služi ukišeljen.
Koristi se u proizvodnji piva i prehrambenoj industriji.
== Narodno vjerovanje ==
U antičko doba đumbir
== Također pogledajte ==
* [[Lista začina]]
{{Začini}}
{{Commonscat|Ginger}}
| |||