Razlika između verzija stranice "Celulaza"

'''Celulaza''' je enzim koji katalizira razgradnju [[celuloza|celuloze]] na jednostavnije [[ugljikohidrati|ugljikohidrate]].<ref>Međedović S., Maslić E., Hadžiselimović R. (2000): Biologija 2. Svjetlost, Sarajevo, ISBN 9958-10-222-6.</ref><ref>Hall J. E., Guyton A. C. (2006): Textbook of medical physiology, 11th edition. Elsevier Saunders, St. Louis, Mo, ISBN 0-7216-0240-1.</ref> To je biloje bilo koji od nekoliko [[enzimaenzim]]a koje uglavnom proizvode [[gljiva|gljive]], [[bakterija|bakterije]], i [[protozoa|protozoe]] kao [[katalizator]]e [[celuloliza|celulolize]], tj. razlaganja [[celuloza|celuloze]] i nekih srodnih [[polisaharid]]a. Ustvri, [[hidroliza|Hidrolizira]] 1,4-β-D -[[glukozidna veza|glukozidne veze]] u celulozi, [[hemiceluloza|hemicelulozi]], [[lihenin]]u i β-D-glukana iz [[žitarica]].

Celulaza razgrađuje celulozne [[molekula|molekule]] u [[monosaharid]]e ("jednostavni šećeri"), kao što su β-[[glukoza]] ili kraće [[polisaharid]]e i [[oligosaharid]]e. Ime se također koristi i za bilo koju prirodnu mješavinu ili kompleks raznih takvih enzima, koji djeluju sinergistički, serijski ili u razgradnji celuloznih materijala. Zato to može biti jedan od slijedećih enzima: