Verzija na dan 8 juli 2013 u 00:33 uredi EdinBot (razgovor \| doprinosi) Botovi, Urednici, Administratori 385.142 edits m robot dodaje {{Commonscat\|Cicer arietinum}} ← Starija izmjena		Verzija na dan 8 juli 2013 u 08:39 uredi poništi C3r4 (razgovor \| doprinosi) Urednici 73.705 edits mNo edit summary Novija izmjena →
Red 19: == Opis == Slanutak je [[mahuna]]sta, [[bjelančevina]]sta biljka i visokovrijedna [[namirnica]] za ljudsku [[prehrana\|prehranu]]. [[Sjeme]] je slično sjemenu [[soja\|soje]] ili sušenom zrnu [[grašak\|graška]], svijetlosmeđe je boje, a koristi se kao [[varivo]] ili kao dodatak ostalom povrću za pripremanje jela. ~~Nedozrelo~~Nezrelo sjeme ljušti se iz mahuna i priprema kao mladi [[grah]] ili grašak. U ~~istočnim~~nekim zemljama slanutak se melje u [[brašno]] i od njega se peku [[pecivo\|peciva]] ili se u određenom omjeru (10 do 20%) miješa s pšeničnim brašnom i peče [[kruh]]. Najpopularniji orijentalni specijalitet od slanutka su popečene sjemenke, koje se grickaju kao [[kokice]] ili sjemenke [[bundeva\|bundeve]] i [[suncokret]]a. == Sastav i hranjiva vrijednost == ~~Biokemijski~~Biohemijski sastav slanutka sličan je ostalim mahunarkama. Osušeno [[zrno]] sadrži 17,4 do 23,3 posto [[bjelančevina]], 53,5 do 63,6 posto [[ugljikohidrati\|ugljikohidrata]], 4,1 do 5,5 posto biljnog [[ulje\|ulja]], 3,3 do 5,5 posto [[celuloza\|celuloze]] i 3,2 - 3,4 posto mineralnih tvari. Mlade mahune slanutka nisu preporučljive za jelo, jer vegetativna masa ([[stabljika]], [[lišće]], pa prema tome i mahuna) ima visok sadržaj [[jabučna kiselina\|jabučne]] i [[oksalna kiselina\|oksalne kiseline]], što može izazvati ozbiljne poremećaje u organizmu. Slanutak je vrlo dobar izvor [[željezo\|željeza]], čak i kuhan slanutak sadrži ~~duplo~~dvostruko više željeza od jednake količine [[meso\|mesa]]. Količina [[kalcij]]a također je visoka i udružena je s bjelančevinama koje povećavaju njegovu apsorpciju. Ako je u obroku zastupljena i [[žitarica]], takav obrok ima potpuni sastav potrebnih [[aminokiselina]]. Ima nizak [[glikemijski indeks]]. Novija istraživanja koja su obuhvatila 19 različitih [[kultivar]]a slanutka uzgajanih u [[staklenik]]u, pokazala su da je i lišće slanutka isto tako vrijedno pažnje, jer sadrži osim [[vitamin]]a i značajnu količinu nekih minerala, pa tako može parirati [[kupus]]u i [[špinat]]u. Sadržaj kalcija, [[magnezij]]a i [[kalij]]a u lišću slanutka veći je nego u špinatu i kupusu dok je sadržaj željeza, [[cink]]a i [[bakar\|bakra]] približno jednak. Red 33: Rezultati ovog istraživanja mogli bi imati veliku važnost za zemlje gdje se slanutak i uzgaja, a to su prije svega [[Indija]], [[Bliski istok]] i [[Srednja Evropa]]. ==~~Vanjske~~Vanjski ~~veze~~linkovi == {{WProjekti \|commons = Cicer arietinum

Razlika između verzija stranice "Leblebija"