S iznimkom [[Monoplacophora]] i u naznakama [[mnogoljušturaši|mnogoljušturaša]], tijela mekušaca su nesegmentirana, građena bilateralno simetrično (kod npr. [[puževi|puževa]] simetrija može biti sekundarno poremećena) i bez ikakvog unutarnjeg potpornja. Obavijeno je mekim [[koža|kožnatim]] plaštom koji kod većine vrsta izlučuje tvrdu vanjsku [[ljuštura|ljušturu]] koja štiti i podržava tijelo. Kod [[puževi|puževa]] ljuštura ("kućica") je neparna, a kod [[školjke|školjaka]] gotovo uvijek parna. Ljušture su građene od [[kalcijum karbonat|kalcijevog karbonata]] i [[protein]]a i čine svojevrsni [[vanjski skelet]]. Kod nekih grupa ljuštura zakržlja ili čak potpuno nestane, kao kod [[goli puževi|puževa golaća]].
Tijelo im se sastoji od četiri dijela: glave, [[probavilo|probavila]], plašta i stopala. Na glavi mekušci imaju usta, [[oko|oči]] i [[ticalo|ticala]]. U probavnoj vrećici imaju [[crijevo|crijeva]], [[jetra|jetru]], [[bubrezi|bubrege]] i [[spolni organi|spolne organe]]. Plašt koji djelomično ili potpuno obavija tijelo i stvara plaštenu šupljinu u kojoj se nalaze dišni organi, [[škrge]] kod vodenih a [[pluća]] kod suhozemnih mekušaca. S donje strane tijelo se proširuje u neparnu mišićnu tvorevinu, stopalo. Srce je na leđnoj strani i ima jednu klijetku, i jednu ili dvije pretklijetke, a u ustima imaju čeljusti ili nazubljenu pločicu.
Nervni sistem je različit, ali svi imaju 3 para [[ganglije|ganglijskih]] čvorova sa [[živac|živčanim]] tracima koji su povezani s osjetilnim organima.
