Lokša

Lokša ili lokše jest vrsta palačinke od krompira poput somuna, popularne u kuhinji zapadne Slovačke i južnomoravskog kraja Češke. U Južnojmoravskom kraju, lokše je i naziv za široke rezance koje se dodaju u supe.

Slatke lokše sa šećerom i makom.

Lokša sa pilećom jetrom i kukuruznom salatom.

Etimologija

Lokše su regionalno poznate i kao lata, přesňák, šumpál ili patenta u Češkoj, a lokeš ili lokoš u Slovačkoj.

Priprema

Lokše se prave od kuhanog neoguljenog krumpira, koji se kasnije oguli, nariba i pomiješa s brašnom i soli. Tijesto se pravi i razvalja u tanke palačinke, koje se peku suhe na ringli. U Slovačkoj je popularnija slana varijanta, gde se gotove palačinke namažu svinjskom mašću (najbolje guščjom) i kusaju uz supu, ili pune kiselim kupusom ili mljevenim mesom. Guske kovrče posebno su poznate po Slovenskom Grobu. Moravci tradicionalno pripremaju slatke lokše, koje se premazuju pekmezom, motaju kao palačinke i posipaju makom i šećerom, ponekad i prelivenim otopljenim maslacem. 

Također pogledajte

• Somun
• Palačinka
• Tortilja

Literatura

• Brýdl, Zdeněk (2017). Velká databáze receptů: Recepty z celého světa (jezik: češki). KKnihy.cz. str. 27. ISBN 978-80-7570-031-5.

Vanjski linkovi

• Lokša s guščjom jetrom (na slovačkom)
• Slovácko patentas (na češkom)