Kotlovina

Kotlovina
Pečenje kotlovine u velikom metalnom tanjiru
Porijeklo	sjeverozapadna Hrvatska, Slovenija
Vrsta jela	Meso
Temperatura jela	toplo
Glavni sastojci	krmenadle, šnicle, kobasice, vratina, piletina i ostale vrste mesa, svježe povrće i dr.
Ostali dodaci	so, biber, senf, ulje, vino, voda, vegeta, mljevena crvena paprika itd.

Kotlovina je tradicionalno mesno jelo hrvatske kuhinje, rasprostranjeno u sjeverozapadnom dijelu Hrvatske, te u dijelovima Slovenije. Najčešće se sprema na otvorenom prostoru (u bašči, pred kućom ili u prirodi), budući da se peče u velikom plitkom metalnom tanjiru koji se nalazi iznad otvorene vatre. Tanjir je uglavnom iz livenog gvožđa, nehrđajućeg čelika (inoksa), ili rjeđe aluminija, a uglavljen je na postolju s ložištem.

Meso za kotlovinu može biti miješano od više vrsta, najčešće svinjetine, i to krmenadli, šnicli ili vratine, te piletine i kobasica. Uz meso se dodaje i narezano svježe povrće (paradajz, paprika, luk i drugo). Postoje razni recepti za pravljenje, pa se mesu i povrću dodaju senf, crno ili bijelo vino, te drugi dodaci prema želji. Najbolje je da se meso stavi u salamuru (rasol), koji se sastoji uglavnom od soli, bibera, vegete i ulja, te da odstoji nekoliko sati.

Gotova kotlovina može se servirati sa kuhanim ili pečenim krompirom, rižom, tjesteninom, grahom, šampinjonima, salatom i drugim namirnicama.

Također pogledajte

• Kulinarstvo
• Pečenje

Vanjski linkovi

• Kotlovina među gastro-specijalitetima sjeverozapadne Hrvatske
• Kotlovina – jelo prikladno za piknik i veće društvene skupove
• Kotlovina – meso iz širokog, plitkog, metalnog „šešira“
• Postupak pripreme jedne varijante kotlovine u Sloveniji
• Takmičenje u spremanju kotlovine u Varaždinu, sjeverna Hrvatska