Hmelj
Hmelj (lat. Humulus lupulus) jeste biljka penjačica iz porodice Cannabaceae, red Rosales (ranije smještena u zaseban red Urticales), koja svakog proljeća niče ponovo iz, na hladnoću otpornog, rizoma. Udomaćen je u umjerenim područjima sjeverne hemisfere.[1]
| Hmelj | |
|---|---|
 Hmelj ilustracija | |
| Sistematika | |
| Carstvo | Plantae Haeckel, 1866 |
| Red | Rosales |
| Porodica | Cannabaceae |
| Rod | Humulus |
| Vrsta | H. lupulus |
| Dvojno ime | |
| Humulus lupulus | |
Cvjetne šišarke hmelja koriste se u proizvodnji piva, kojem daju specifičnu gorčinu i aromu. U ovu svrhu koriste se samo šišarke kultiviranih sorti biljke. Mladi izdanci divlje biljke su jestivi.
Karakteristike uredi
Raste do 6 metara u visinu. Listovi su mu troprsti ili petoprsti. Šišarke hmelja su jajaste, lahke, rastresite cvasti, duge 3-4cm, široke oko 2 cm, nešto pljosnate, i gorkog ukusa, prijatnog svojstvenog aromatičnog mirisa. Šišarke se lijepe za prste.[2] Biljka se veoma često koristi i u narodnoj medicini.
U proizvodnji piva uredi
U proizvodnji piva koriste se ženski cvjetovi biljke, koji imaju oblik zelenih češera. Oni se u pivo dodavaju kako bi dodali gorčinu i balansirali slatkoću dobijenu od slada te kako bi pivu dali svoju aromu.
Reference uredi
- ^ "Sve o biljci hmelj". Arhivirano s originala, 23. 4. 2015. Pristupljeno 10. 5. 2015.
- ^ Hmelj i pivo - karaktersitike
| Humulus lupulus na Wikimedia Commonsu. |