Razlika između verzija stranice "Korijander"
| [nepregledana izmjena] | [nepregledana izmjena] |
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
No edit summary |
No edit summary |
||
Red 14:
| dvoimeno_autorstvo = [[Carolus Linnaeus|Linnaeus]]
}}
'''Korijander''' (
==Rasprostranjenost==
Porijeklom je iz [[Azija|Azije]].
==Karakteristike==
Biljka je visoka između 30 i 90 cm. U Upotrebi su listovi i plodovi, koji imaju različitu aromu, te se nadopunjuju. Listovi podsjećaju na listove peršuna.
==Hemijski sastav==
Korijander sadrži [[eterično ulje|eterična ulja]], [[proteini|protein]]e, [[šećer]], [[vitamin C]] i dijelom [[organske kiseline]].
Eterično ulje se dobija [[destilacija|destilacijom]] iz sjemena i čine ga 70% monoterpenole, 10% monoterpene, ketoni, ester i kumarin.
==Upotreba==
U evropskoj kuhinji uglavnom se upotrebljava sjeme, dok su južnoameričkoj i azijskoj kuhinji bitni listovi, koji se pripremaju kao zelje. Svježi listovi imaju snažnu aromu mošusa i limuna. Ukusom su jako gorki i koriste se za garniranje jela i kao dodatak umacima, salatama i siru.
Svježe mljeveni plodovi dodatak su pecivu, jelima od kupusa, mahunastom povrću i tikvi. Zreli osušeni plodovi daju aromatični ukus i upotrebljavaju se u pripremi mnogih jela, posebno pečenih, a jedan je od sastojaka [[curry]] praška
Eterično ulje korijandera upotrebljava se u proizvodnji parfema. Ima i ljekovita svojstva da budi apetit, poboljšava probavu i ublažava grčeve i želučane tegobe. Korijander je u današnje vrijeme poznat po tome što potpomaže izlučivanje u nervima i ćelijama nagomilanu živu i otrove.
▲Zreli osušeni plodovi daju aromatični ukus i upotrebljavaju se u pripremi mnogih jela, posebno pečenih, a jedan je od sastojaka [[curry]] praška. Pored plodova kao začini se upotrebljavaju i listovi koji imaju blago pikantan ukus.
== Također pogledajte ==
| |||