'''Bakalar (Gadus morhua)''' je [[more|morska]] [[ribe|riba]] iz istoimene familije [[Gadidae]]. Ova riba, koja je tradicionalno jelo na gotovo cijelom [[Mediteran]]u, potiče zapravo iz hladnih mora sjevernog [[Atlantik]]a. U [[Španija|ŠpanijiŠpanjolskoj]] i [[Portugal]]u jedno je od najvažnijih jela [[nacionalna kuhinja|nacionalne kuhinje]].
Riba je sivosmeđa sa tamnim pjegama i bijelim stomakomtrbuhom. Može narasti i dopreko 150 cm i više, ali se obično lovi bakalar veličine 60 do 70 cm. Zbog toga što živi u hladnim morima, prilično se sporo razvija, tako da mu je do ove ''konzumne''konzumacijske veličine potrebno oko sedam godina da narasterasta.
UsljedUslijed sve veće popularnosti ove ribe na svjetskom tržištu (čiji su najveći izvoznici [[Norveška]], [[Island]], [[Švedska]], [[Kanada]] i [[Poljska]]) i zbog nemogućnosti da se uzgajauzgoja, ovoj vrsti pretiprijeti istrebljenje. paStoga se mnoge organizacije za zaštitu životinja zalažu za ograničenje [[lov]]a.
Kako to da je bakalar, pored toliko raznovrsne ponude Mediterana, postao toliko tražen, cijenjen i skup? Odgovor izgleda leži u obrnutim razlozima. Zbog svoje veličine i lahkog lova, bakalar je preko [[Vikinzi|Vikinga]] (koji nisu bili samo pljačkaši, nego i trgovci) u davna vremena dospio na trpezestolove mediteranskih naroda kao lahkolako dostupna, jeftina riba koju je svako mogao da kupikupiti. Bila je jeftinija od svake svežesvježe mediteranske ribe, a ukus joj je bio prihvatljiv mediteranskom nepcu. Danas je bakalar neuporedivo skuplji od skoro svake mediteranske ribe, ali se tradicija održala.
Bakalar ne bi mogao da živiživjeti u Jadranskom moru zbog toplotetopline i zbog nedostatka planktona kojim se hrani, a. njenBakalarov najbliži rođak iz naših krajeva je [[oslić]], koji se nerijetko i prodaje kao lažni bakalar za ljude s plićim džepom.
