[[Datoteka:Phospholipid.svg|thumb|[[Fosfolipid]]i imaju amfipatički karakter.]]
'''Amfifilnost ''' ([[grčki jezik|grč.]] αμφις ''amphis'' = oba, obostrano + φιλíα - ''philia'' = ljubav, prijateljstvo) termin je za opisivanje [[hemijski spoj|hemijskih spojeva]] koji imaju i [[Hidrofilnost|hidrofilna]] (''voli vodu'', polarna) i [[Lipofilnost|lipofilna]] (''voli masnoću'') svojstavasvojstva. Takvi spojevi se nazivaju ''amfifilnim'' ili ''amfipatskim''.
AmfilnostAmfifilnost je široka osnova za istraživanja u [[hemija|hemiji]] i [[biohemija|biohemiji]], kao što je [[lipid|lipidni polimorfizam]]. [[Organski spoj]]evi sa hidrofilnim grupama na oba kraja [[Prolatni sferoid|prolatne]] molekule se nazivaju [[bolaamfifilnost|bolaamfifilnim]]. Široko dostupne amfifilne supstance su [[sapun]]i i [[deterdžent]]i.<ref>Lindhorst T. (2007): Essentials of carbohydrate chemistry and biochemistry. Wiley-VCH, 3527315284}}</ref><ref>Robyt F. (1997): Essentials of carbohydrate chemistry. Springer, {{ISBN|0387949518}}.</ref><ref>Laidler K. J. (1978): Physical chemistry with biological applications. Benjamin/Cummings, Menlo Park, {{ISBN|0-8053-5680-0}}.</ref><ref>Bajrović K, Jevrić-Čaušević A., Hadžiselimović R., Ed. (2005): Uvod u genetičko inženjerstvo i biotehnologiju. Institut za genetičko inženjerstvo i biotehnologiju (INGEB), Sarajevo, {{ISBN|9958-9344-1-8}}.</ref><ref>Međedović S., Maslić E., Hadžiselimović R. (2000): Biologija 2. Svjetlost, Sarajevo, {{ISBN|9958-10-222-6}}.</ref>
== Struktura i osobine ==
[[Lipofilnost|Lipofilna]] grupa je tipski velika [[ugljikovodik|ugljovodična]] [[funkcijska grupa]], kao što je dugi lanac CH<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>n</sub>, sa n > 4. [[Hidrofilnost|Hidrofilne]] grupe se mogu podijeliti u slijedećesljedeće kategorije:
# Naelektrisane grupe
#* [[Ion|Anionske]]. Primjeri sa lipofilnim dijelom molekulla ''R'' su:
