Razlika između verzija stranice "Masne kiseline"
[pregledana izmjena] | [pregledana izmjena] |
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
Rescuing 1 sources and submitting 0 for archiving.) #IABot (v2.0 |
m ISBN magic link > {{ISBN}}; razne ispravke |
||
Red 1:
[[Datoteka:Linoleic acid.svg|mini|300px|Struktura linoleinske masne kiseline]]
'''Masne kiseline''' su lančani [[ugljikovodici]] raznih dužina i stepeni zasićenosti koji na kraju imaju [[funkcionalna grupa|funkcionalnu grupu]] karboksilne kiseline. Sistematski nazivi masnih kiselina po [[IUPAC]]u se deriviraju iz imena njihovog baznog ugljikovodika dodajući na njegovo ime nastavak ''-ska kiselina''. Na primjer, C<sub>18</sub> zasićena masna kiselina se naziva ''oktadekanska kiselina'', pošto je njen osnovni ugljikovodik [[oktadekan]], C<sub>18</sub> nezasićena masna kiselina sa jednom dvostrukom vezom se naziva ''oktadekenska kiselina'', a sa dvije dvostruke veze ''oktadekadienska kiselina'' i tako dalje.<ref>Berg J. M., Tymoczko J. L., Stryer L. (2002): Biochemistry'', 5.izd., W.H.Freeman & Co, 2002, str. 490, {{ISBN
<ref>Lindhorst T. (2007): Essentials of carbohydrate chemistry and biochemistry. Wiley-VCH, 3527315284}}</ref><ref>Robyt F. (1997): Essentials of carbohydrate chemistry. Springer, {{ISBN
<ref>Kornberg A. (1989): For the love of enzymes – The Odyssay of a biochemist. Harvard University Press, Cambridge (Mass.), London,{{ISBN
<ref>Međedović S., Maslić E., Hadžiselimović R. (2000): Biologija 2. Svjetlost, Sarajevo, {{ISBN
=== Zasićene masne kiseline ===
Red 9:
{{Glavni| Popis zasićenih masnih kiselina}}
Zasićene masne kiseline nemaju dvostruke veze. Zasićene [[vodik]]om (od dvostrukih veza koje reduciraju broj vodika na svakom [[ugljik]]u). Jer, zasićene masnih kiselina imaju samo jednu vezu: svaki atom ugljika u lancu ima dva atoma vodika (osim za omega ugljik na kraju koji ima tri vodiika).<ref>Hunter G. K. (2000): Vital Forces. The discovery of the molecular basis of life. Academic Press, London 2000, {{ISBN
====Primjeri ====
Red 43:
=== Nezasićene masne kiseline ===
''' Nezasićene masne kiseline ''' su sličnog oblika kao i zasićene, osim što unutar lanca imaju jednu ili više [[Alkeni|alkenskih]] funkcijskih skupina. gdje svaki alken zamjenjuje jednostruku ugljikovu vezu '''-CH<sub>2</sub>-CH<sub>2</sub>-''' u dijelu lanca s [[Kovalentna veza|dvostrukom vezom]] '''-CH=CH-''', što znači da je jedan atom ugljika dvostruko vezan s drugim atomom.
Takve dvostruke veze se formiraju u ''[[cis]]'' ili ''[[trans]]'' konfiguraciji.
Red 92:
== Značaj ==
Masne kiseline u [[biologija|biološkim]] sistemima imaju obično paran broj [[atom]]a [[ugljik]]a, između 14 i 24. Najviše ima masnih kiselina sa 16 i 18 atoma ugljika. Lanci ugljikovodika kod [[životinja|životinjskih]] masnih kiselina su gotovo uvijek nerazgranati. Alkil-lanac može biti zasićen a može sadržavati jednu ili više dvostrukih [[hemijska veza|veza]]. Konfiguracija dvostrukih veza u većini nezasićenih masnih kiselina je ''cis''. Dvostruke veze u polinezasićenim masnim kiselinama su obično razdvojene sa bar jednom metilen funkcionalnom grupom.<ref>. VanceD. E, Vance J. E., Eds. (1996): Biochemistry of Lipids, Lipoproteins, and Membranes. Elsevier.</ref><ref>
== Također pogledajte ==
Red 102:
{{commons}}
{{Portal|Hemija}}
[[Kategorija:Masne kiseline]]
|