Razlika između verzija stranice "Leblebija"
| [pregledana izmjena] | [pregledana izmjena] |
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
No edit summary |
|||
Red 27:
Mlade mahune slanutka nisu preporučljive za jelo, jer vegetativna masa ([[stabljika]], [[lišće]], pa prema tome i mahuna) ima visok sadržaj [[jabučna kiselina|jabučne]] i [[oksalna kiselina|oksalne kiseline]], što može izazvati ozbiljne poremećaje u organizmu.
Slanutak je vrlo dobar izvor [[željezo|željeza]], čak i kuhan slanutak sadrži dvostruko više željeza od jednake količine [[meso|mesa]]. Količina [[kalcij]]a također je visoka i udružena je s bjelančevinama koje povećavaju njegovu apsorpciju. Ako je u obroku zastupljena i [[žitarica]], takav obrok ima potpuni sastav potrebnih [[aminokiselina]]. Ima nizak [[
Novija istraživanja koja su obuhvatila 19 različitih [[kultivar]]a slanutka uzgajanih u [[staklenik]]u, pokazala su da je i lišće slanutka isto tako vrijedno pažnje, jer sadrži osim [[vitamin]]a i značajnu količinu nekih minerala, pa tako može parirati [[kupus]]u i [[špinat]]u. Sadržaj kalcija, [[magnezij]]a i [[kalij]]a u lišću slanutka veći je nego u špinatu i kupusu dok je sadržaj željeza, [[cink]]a i [[bakar|bakra]] približno jednak.
| |||