Razlika između verzija stranice "Enzim"
| [pregledana izmjena] | [pregledana izmjena] |
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
No edit summary |
|||
Red 218:
==Industrijska primjena==
Enzimi se koriste u hemijskoj industriji i drugim industrijskim aplikacijama, kada su potrebni ekstremno specifični katalizatori. Enzimi su općenito ograničeni u broju reakcija koje su evoluirale za katalizu, ali i nedostatak stabilnosti u organskim otapalima i na visokim temperaturama. Kao posljedica toga, [[proteinsko inženjersgtvo]] je aktivno područje istraživanja i uključuje pokušaje stvaranja novih enzima sa širokim svojstvima, bilo po racionalnom dizajnu ili evoluciji ''[[in vitro]]''. Ti napori su sve uspješniji, a nekoliko enzima sada su dizajnirane "od nule" da kataliziraji reakcije koje se ne javljaju u prirodi.
*'''Uobičajene oblasti primjene enzima u industriji i domaćinstvu'''
{| class="wikitable"
|- style="text-align:center;"
! style="width:24%; "|Primjena
! style="width:38%; "|Enzim
! style="width:38%; "|Korist
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="2"|'''[[Biogorivo|Industrija biogoriva]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Cellulaze]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|Razlaganje celuloze u [[šećer]]e koji mogu fermentirati za proizvodnu celuloznog [[etanol]]a<ref name="cheng">{{cite journal | vauthors = Sun Y, Cheng J | title = Hydrolysis of lignocellulosic materials for ethanol production: a review | journal = Bioresource Technology | volume = 83 | issue = 1 | pages = 1–11 | date = May 2002 | pmid = 12058826 | doi = 10.1016/S0960-8524(01)00212-7 }}</ref>
|- valign="top"
| [[Ligninaze]]
| Pred-tretman [[biomasa|biomase]] za proizvodnju biogoriva.<ref name="cheng" />
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="2"| '''[[Biološli deterdžeent]]i'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Proteaze]], [[amilaze]], [[lipaze]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|Otklanjanje proteina, škrona i masti ili uljnih boja sa odjeće i posuđa<ref name="Kirk">{{cite journal | vauthors = Kirk O, Borchert TV, Fuglsang CC | title = Industrial enzyme applications | journal = Current Opinion in Biotechnology | date = August 2002 | volume = 13 | issue = 4 | pages = 345–351 | doi = 10.1016/S0958-1669(02)00328-2}}</ref>
|- valign="top"
| [[Mananaza|Mananaze]]
| Otklanjanje boja hrane od uobičajenih aditiva<ref name="Kirk" />
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="4"| '''[[Pivo|Pivarska industrija]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Amilaza]], [[gluanaza|glukanaze]], [[proteaze]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|Dijeljenje [[polisaharid]]a i [[protein]]a u [[slad]]<ref name="briggs">{{cite book | last1 = Briggs | first1 = Dennis E. | title = Malts and Malting | date = 1998 | publisher = Blackie Academic | location = London | isbn = 978-0412298004 | edition = 1st | name-list-format = vanc }}</ref>{{rp|150–9}}
|- valign="top"
|[[Beta glukanaza|β Glukanaze]]
| Poboljšanje izražaja i karakteristika filtracije piva<ref name="briggs" />{{rp|545}}
|- valign="top"
| [[Amiloglukosidaza|Amiloglukozidaze]] i [[pululanaza|pululanaze]]
|Proizvodnja bezakoholnog [[pivo|piva]] i prilagođavanje fermentabilnosti<ref name="briggs" />{{rp|575}}
|- valign="top"
| [[Acetolaktat dekarboksilaza]] (ALDC)
| Povećanje uspješnosti fermentacije, redukcijom formacija [[diacetiil]]a<ref>{{cite journal | vauthors = Dulieu C, Moll M, Boudrant J, Poncelet D | title = Improved performances and control of beer fermentation using encapsulated alpha-acetolactate decarboxylase and modeling | journal = Biotechnology Progress | volume = 16 | issue = 6 | pages = 958–65 | pmid = 11101321 | doi = 10.1021/bp000128k }}</ref>
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|'''[[Kulinarstvo]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Papain]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|Smekšavanje mesa za kuhanje<ref>{{cite book | first1 = Rodrigo | last1 =Tarté | title = Ingredients in Meat Products Properties, Functionality and Applications | date = 2008 | publisher = Springer | location = New York | isbn = 978-0-387-71327-4 | pages = 177| name-list-format = vanc }}</ref>
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="2"| '''[[Hrana|Prehrambena industrija]]'''
| style = "border-top:solid 3px #aaa;"|[[Himozin|Renin]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Hidroliza]] proteina u proizvodnji [[sir]]a<ref>{{cite web|url=http://www.gmo-compass.org/eng/database/enzymes/83.chymosin.html|accessdate=1 March 2015|date=10 July 2010|title=Chymosin – GMO Database|work=GMO Compass|publisher = European Union}}</ref>
|- valign="top"
| [[Lipaze]]
| Proizvodnja [[sir|sira Camembert]] i [[plavi sir|plavih sireva]], kao što je [[Roquefort]]<ref>{{cite journal | vauthors = Molimard P, Spinnler HE | title = Review: Compounds Involved in the Flavor of Surface Mold-Ripened Cheeses: Origins and Properties | journal = Journal of Dairy Science | date = February 1996 | volume = 79 | issue = 2 | pages = 169–184 | doi = 10.3168/jds.S0022-0302(96)76348-8}}</ref>
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="4"| '''[[Hrana|Procesuiranje hrane]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Amilaze]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|Proizvodnje [[šećer]]a od [[škrob]]a u pravljenju visoko [[fruktoza|fruktoznog [[kukuruz|kukuruznog sirupa]]<ref>{{cite journal | vauthors = Guzmán-Maldonado H, Paredes-López O | title = Amylolytic enzymes and products derived from starch: a review | journal = Critical Reviews in Food Science and Nutrition | volume = 35 | issue = 5 | pages = 373–403 | date = September 1995 | pmid = 8573280 | doi = 10.1080/10408399509527706 }}</ref>
|- valign="top"
| [[Proteaze]]
| Smanjenje razine proteinskog [[flour]]a, kao u pravljenju [[biskvit]]a<ref name="GMOdatabase" />
|- valign="top"
||[[Tripsin]]
|Proizvodnja hipoalergijske hrane za bebe<ref name="GMOdatabase">{{cite web | url = http://www.gmo-compass.org/eng/database/enzymes/94.protease.html | title = Protease – GMO Database | author = | authorlink = | coauthors = | date = 10 July 2010 | work = GMO Compass | publisher = European Union | accessdate = 28 February 2015 }}</ref>
|- valign="top"
| [[Celulaze]], [[pektinaza|pektinaze]]
| Izbistravanje [[voće|voćnih sokova]] <ref>{{cite journal | vauthors = Alkorta I, Garbisu C, Llama MJ, Serra JL | title = Industrial applications of pectic enzymes: a review | journal = Process Biochemistry | date = January 1998 | volume = 33 | issue = 1 | pages = 21–28 | doi = 10.1016/S0032-9592(97)00046-0 }}</ref>
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|'''[[Molekulska biologija]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Nukleaze]], [[DNK ligaza]] i [[polimeraze]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|Upotreba [[restrikcijski enzim|restrikcijske digestije]] i reakcija [[PCR]] ([[polimerazna lančana reakcija]]) za kreiranje [[rekombinantna DNK|rekombinantne DNK]]<ref name="Stryer_2002" />{{rp|6.2}}
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|'''[[Papir|Industrija papira]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Ksilanaza|Ksilinaze]], [[hemicelulaza|hemicelulaze]] i [[lignin peroksidaza|lignin peroksidaze]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|Otklanjanje [[lignin]]a iz [[natron|natronske pulpe]]<ref>{{cite journal | vauthors = Bajpai P | title = Application of enzymes in the pulp and paper industry | journal = Biotechnology Progress | volume = 15 | issue = 2 | pages = 147–157 | date = March 1999 | pmid = 10194388 | doi = 10.1021/bp990013k }}</ref>
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|'''[[Higijena|Lična njega]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Proteaze]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|Otklanjanje proteina sa [[kontatno sočivo|kontaktnih sočiva]] u prevenciji infekcija<ref>{{cite journal | vauthors = Begley CG, Paragina S, Sporn A | title = An analysis of contact lens enzyme cleaners | journal = Journal of the American Optometric Association | volume = 61 | issue = 3 | pages = 190–4 | date = March 1990 | pmid = 2186082 }}</ref>
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="1"| '''[[Škrob|Industrija škrobnih proizvoda]] '''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"| [[Amilaze]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"| Pretvaranje [[škrob]]a u [[glukoza|glukozu]] i različite invertirane [[šećer]]ne sirupe<ref>{{cite book | editor1-last = BeMiller | editor1-first = James N. | editor2-last = Whistler | editor2-first = Roy L. | title = Starch Chemistry and Technology | date = 2009 | publisher = Academic | location = London | isbn = 9780080926551 | edition=3rd | name-list-format = vanc | last1 = Farris | first1 = Paul L. | chapter = Economic Growth and Organization of the U.S. Starch Industry }}</ref>
|}
== Također pogledajte ==
| |||