Razlika između verzija stranice "Lipofilnost"

[pregledana izmjena][pregledana izmjena]
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
Red 4:
 
== Hemijske veze==
Lipofilne tvari u međusobnoj interakciji i sa drugim tvarima u [[LondonskaLondonova disperzijadisperzijska sila|londonskojLondonovoj disperziji sila]]. Oni imaju malo ili nimalo sposobnosti da se formiraju [[vodikova veza|vodikove veze]]. Kada je molekula lipofilne supstance obavijena vodom, okolne molekule vode ulaze u "ledolike" strukture koje su većim dijelom svoje molekulske površine, [[termodinamika |termodinamski]] nepovoljan događaj koji pokreće masne tvari iz vode. Budući da su "izašle iz vode", takve supstanca se nazivaju [[hidrophobnost|hidrofobnim]] (''vodoizbjegavanje'' ili ''vodostrahovanje''). Tako lipofilne tvari imaju tendenciju da budu netopive u vodi. One uvijek imaju velike o/w (oktanol /voda) [[koeficijent razdvajanja|koeficijente razdvajanja]].<ref>Laidler K. J. (1978): Physical chemistry with biological applications. Benjamin/Cummings, Menlo Park, ISBN 0-8053-5680-0.</ref><ref>Bajrović K, Jevrić-Čaušević A., Hadžiselimović R., Ed. (2005): Uvod u genetičko inženjerstvo i biotehnologiju. Institut za genetičko inženjerstvo i biotehnologiju (INGEB), Sarajevo, ISBN 9958-9344-1-8.</ref><ref>Međedović S., Maslić E., Hadžiselimović R. (2000): Biologija 2. Svjetlost, Sarajevo, ISBN 9958-10-222-6.</ref><ref>Hunter G. K. (2000): Vital Forces. The discovery of the molecular basis of life. Academic Press, London 2000, ISBN 0-12-361811-8.</ref>
 
== Površinska ili surfakantna ==