Razlika između verzija stranice "Fermentacija"
[pregledana izmjena] | [pregledana izmjena] |
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
No edit summary |
mNo edit summary |
||
Red 1:
[[Datoteka:2009-02-20 Fermenters at LoneRider Brewery.jpg|thumb|Bačve za fermentaciju u proizvodnju [[pivo|piva]] su bioreaktori]]
'''Fermentacija''' (lat. ''fermentum'') pojam koji u hemiji i biologiji označava pretvaranje određenih organskih spojeva putem djelovanja [[enzim]]a. U biotehnologiji fermentacija se koristi u kontroliranim uslovima. To se postiže bilo dodavanjem neophodnih enzima ili dodavanjem [[bakterija]], gljivica i drugih bioloških ćelijskih kultura, čijim djelovanjem dolazi do fermentacije u okvirima njihove enzimski potaknute razmjene materija ([[Metabolizam|metabolizma]]). Jednim dijelom, ovi mikroorganizmi su prirodno potaknuti na djelovanje, što se naziva ''spontana fermentacija''. U industriji koriste se za tu svrhu vještački uzgojene čiste kulture mikroorganizama, da bi se lakše kontrolirao proces fermentacije i da bi se izbjegli neželjeni sporedni proizvodi.
|