Razlika između izmjena na stranici "Kahva"

Dodano 40 bajtova ,  prije 6 godina
m
Poništene izmjene koje je napravio 109.105.196.132 (razgovor), vraćeno na zadnju verziju koju je sačuvao Xqbot
m (Poništene izmjene koje je napravio 109.105.196.132 (razgovor), vraćeno na zadnju verziju koju je sačuvao Xqbot)
{{Nedostaju izvori}}
[[Datoteka:A small cup of coffee.JPG|desno|mini|250p|Šoljica kavekahve]]
 
'''KavaKahva''' ili '''kafa''', topli napitak od mljevenih prženih zrna kafe, omiljen i rasprostranjen u cijelom svijetu. Pravi se od posebnih sitnih zrna smeđe boje, koji rastu na posebnoj istoimenoj stabljici biljke u ekvatorijanim, toplijim dijelovima svijeta ([[Kolumbija]], [[Brazil]]) . Možemo razlikovati dvije osnovne vrste zrna, koji se razlikuju po različitim kriterijima (veličina zrna, količina arome, cijena):
 
* ''[[Arabika]]'' - tradicionalna kavakahva
* ''[[Robusta]]'' - s većom količinom [[kofein]]a u sjemenkama. Uzgaja se u klimatskim područjima, gdje arabika dobro ne uspjeva, a koristi se i kao jeftinija zamjena za arabiku.
 
KavaKahva ili kafa se u potpunosti obično ne pravi od 100% robuste, zbog gorkasto-kiselkastog okusa robuste, nego se miješa sa određenom količinom arabike i tako, kao mješavina, prelazi dug put od Latinske Amerike do šoljica ljubitelja kavekahve u cijelome svijetu.
 
== Vrste kavekahve ==
 
KavaKahva se kao univerzalni svjetski napitak priprema na nekoliko raznih načina, a glavni kriterij po kojem se može razlikovati jeste, da li je s mlijekom ili bez. [[Bosna i Hercegovina]] ima dugu tradiciju pijenja ovog napitka, koje je u našu zemlju stiglo sa osmanskim uticajima sa [[Orijent]]a. Stoga se s pravom može reći da je kavakahva jedan od bosanskih nacionalnih napitaka.
* Tradicionalna '''[[bosanska kavakahva]]''', varijanta Turske kafe, sprema se kuhanjem sitno mljevene kavekahve u [[džezva|džezvi]] ili nekoj drugoj, sličnoj manjoj posudi za kuhanje. Najčešće se poslužuje u tradicionalnim bosanskim [[fildžan]]ima, rjeđe u šoljicama. Alternativno ime joj je i '''crna kavakahva'''. '''[[Turska kavakahva]]''', pravi se tako što se pri kuhanju doda šećer.
 
Konvencionalna kavakahva može biti '''duža''' ili '''kraća''', zavisno od količine vode u šoljici kavekahve standardne veličine. U kolokvijalnom, bosanskom govoru, danas obično u šaljivom kontekstu, razlikujemo nekoliko vrsta (tradicionalne) crne kavekahve: '''kavakahva priljevuša''' je duga kavakahva skuhana od preostalog taloga/teljve i dodate, prilite vode (otuda i naziv ''priljevuša''). Služi se poslije prve, a u nekim krajevima čak i prije treće. Pri tom fildžan ili šoljica moraju obavezno biti čisti. '''KavaKahva razgalica''' je prva jutarnja kavakahva, ne rijetko dosta jaka (slična italijanskom espressu), koja se služi da se čovjek razbudi, razgali i razvedri, odnosno pripremi za novi dan, nakon sna. '''KavaKahva razgovoruša''' je nešto kasnija jutarnja kavakahva, koja se pije u društvu, uz razgovor, dok je '''kavakahva šutkuša''' poslijepodnevna kavakahva uz mirno i sređeno raspoloženje, koja se u Bosni služi između 17 i 19 sati poslijepodne/uvečer. Kraj dana završava '''kavakahva sikteruša''', koja je posljednje posluženje gostima i koja se konvencionalno shvaća kao učtiv znak da je vrijeme da se društvo konačno raziđe.
 
Bosanska kavakahva se uglavnom poslužuje na posebnim ručno kovanim tacnama sa bijelim, sitnim fildžanima, koji u Bosni najčešće imaju floralnu ili astralnu mustru. Uz bosansku kavukahvu tradicionalno se poslužuju bosanski rahat-lokumi s ružom ili orasima i obavezno čaša hladne izvorske vode.
 
Alternativa našoj bosanskoj kavikahvi je '''Espresso''', italijanski kavenikahveni specijalitet, nastao na drugoj strani [[Jadransko more|Jadrana]] u vrijeme masovnije proizvodnje aparata za kavukahvu, odnosno u vrijeme masovnije upotrebe kavekahve u ugostiteljstvu, ali i domaćinstvu. Sprema se u posebnim espresso-mašinama, čija je proizvodnja danas u Italiji prava umjetnost. U ovim se mašinama voda zagrijava do isparavanja, te onda u vidu pare prolazi kroz mljevenu kavukahvu i izlazi kao gotov napitak. Servira se uglavnom u šoljicama i bez mlijeka. Espresso je tradicionalni [[Italija|italijanski]] napitak, a od sličnih se kavenihkahvenih specijaliteta (npr. naše bosanske kavekahve) razlikuje po temperaturi vode, koja se koristi, kao i po intenzitetu okusa.
* '''Bijela kavakahva''' pravi se na isti način kao i crna, s tim da je udio mlijeka proporcionalno veći, a služi se uglavnom kao dio obroka, obično doručka. Hranjiva je i kalorična, tako da se nerijetko daje i djeci kao dio jutarnjeg obroka. Alternativa našoj bijeloj kavikahvi je čitav niz sličnih kavenihkahvenih proizvoda, koji se piju u gotovo cijeloj [[Evropa|Evropi]], bez razlike u vremenu dana: [[galao]] u [[Portugal]]u, [[café au lait]] u [[Francuska|Francuskoj]], [[latte macchiatto]] u [[Italija|Italiji]], [[Milchkaffe]] u [[Njemačka|Njemačkoj]], s više ili manje mlijeka, odnosno većom ili manjom krunom od pjene. Ovisno o vrsti pjene, količini mlijeka u šoljici i aromi razlikuju se i popularni [[cappuccino]] u [[Italija|Italiji]], kod nas žargonski nazvan ''kapuciner'', kao i tradicionalni specijalitet glasovitih bečkih kavikahvi [[Café Melange]].
 
I dok se portugalski galao i italijanski latte macchiatto (''isflekana kavakahva'') isključivo služe u staklenim čašama, francuski se café au lait, baš kao i njemački Milchkaffe služe u šoljicama, šoljama ili zdjelicama, koje su vremenom narasle, baš kako je rasla i sama potrošnja kavekahve na starom kontinentu.
 
== Vanjski linkovi ==
 
[[Kategorija:Bosanska kuhinja]]
[[Kategorija:KavaKahva]]
 
{{Link FA|bar}}
73.705

izmjena