Razlika između izmjena na stranici "Kahva"

Uklonjeno 20 bajtova ,  prije 6 godina
nema sažetka izmjene
{{Nedostaju izvori}}
[[Datoteka:A small cup of coffee.JPG|desno|mini|250p|Šoljica kahvekave]]
 
'''KahvaKava''' ili '''kafa''', topli napitak od mljevenih prženih zrna kafe, omiljen i rasprostranjen u cijelom svijetu. Pravi se od posebnih sitnih zrna smeđe boje, koji rastu na posebnoj istoimenoj stabljici biljke u ekvatorijanim, toplijim dijelovima svijeta ([[Kolumbija]], [[Brazil]]) . Možemo razlikovati dvije osnovne vrste zrna, koji se razlikuju po različitim kriterijima (veličina zrna, količina arome, cijena):
 
* ''[[Arabika]]'' - tradicionalna kahvakava
* ''[[Robusta]]'' - s većom količinom [[kofein]]a u sjemenkama. Uzgaja se u klimatskim područjima, gdje arabika dobro ne uspjeva, a koristi se i kao jeftinija zamjena za arabiku.
 
KahvaKava ili kafa se u potpunosti obično ne pravi od 100% robuste, zbog gorkasto-kiselkastog okusa robuste, nego se miješa sa određenom količinom arabike i tako, kao mješavina, prelazi dug put od Latinske Amerike do šoljica ljubitelja kahvekave u cijelome svijetu.
 
== Vrste kave ==
* Tradicionalna '''[[bosanska kava]]''', varijanta Turske kafe, sprema se kuhanjem sitno mljevene kave u [[džezva|džezvi]] ili nekoj drugoj, sličnoj manjoj posudi za kuhanje. Najčešće se poslužuje u tradicionalnim bosanskim [[fildžan]]ima, rjeđe u šoljicama. Alternativno ime joj je i '''crna kava'''. '''[[Turska kava]]''', pravi se tako što se pri kuhanju doda šećer.
 
Konvencionalna kava može biti '''duža''' ili '''kraća''', zavisno od količine vode u šoljici kahvekave standardne veličine. U kolokvijalnom, bosanskom govoru, danas obično u šaljivom kontekstu, razlikujemo nekoliko vrsta (tradicionalne) crne kahvekave: '''kava priljevuša''' je duga kava skuhana od preostalog taloga/teljve i dodate, prilite vode (otuda i naziv ''priljevuša''). Služi se poslije prve, a u nekim krajevima čak i prije treće. Pri tom fildžan ili šoljica moraju obavezno biti čisti. '''Kava razgalica''' je prva jutarnja kava, ne rijetko dosta jaka (slična italijanskom espressu), koja se služi da se čovjek razbudi, razgali i razvedri, odnosno pripremi za novi dan, nakon sna. '''Kava razgovoruša''' je nešto kasnija jutarnja kava, koja se pije u društvu, uz razgovor, dok je '''kava šutkuša''' poslijepodnevna kava uz mirno i sređeno raspoloženje, koja se u Bosni služi između 17 i 19 sati poslijepodne/uvečer. Kraj dana završava '''kava sikteruša''', koja je posljednje posluženje gostima i koja se konvencionalno shvaća kao učtiv znak da je vrijeme da se društvo konačno raziđe.
 
Bosanska kava se uglavnom poslužuje na posebnim ručno kovanim tacnama sa bijelim, sitnim fildžanima, koji u Bosni najčešće imaju floralnu ili astralnu mustru. Uz bosansku kahvukavu tradicionalno se poslužuju bosanski rahat-lokumi s ružom ili orasima i obavezno čaša hladne izvorske vode.
 
Alternativa našoj bosanskoj kahvikavi je '''Espresso''', italijanski kahvenikaveni specijalitet, nastao na drugoj strani [[Jadransko more|Jadrana]] u vrijeme masovnije proizvodnje aparata za kahvukavu, odnosno u vrijeme masovnije upotrebe kahvekave u ugostiteljstvu, ali i domaćinstvu. Sprema se u posebnim espresso-mašinama, čija je proizvodnja danas u Italiji prava umjetnost. U ovim se mašinama voda zagrijava do isparavanja, te onda u vidu pare prolazi kroz mljevenu kahvukavu i izlazi kao gotov napitak. Servira se uglavnom u šoljicama i bez mlijeka. Espresso je tradicionalni [[Italija|italijanski]] napitak, a od sličnih se kahvenihkavenih specijaliteta (npr. naše bosanske kahvekave) razlikuje po temperaturi vode, koja se koristi, kao i po intenzitetu okusa.
* '''Bijela kava''' pravi se na isti način kao i crna, s tim da je udio mlijeka proporcionalno veći, a služi se uglavnom kao dio obroka, obično doručka. Hranjiva je i kalorična, tako da se nerijetko daje i djeci kao dio jutarnjeg obroka. Alternativa našoj bijeloj kahvikavi je čitav niz sličnih kahvenihkavenih proizvoda, koji se piju u gotovo cijeloj [[Evropa|Evropi]], bez razlike u vremenu dana: [[galao]] u [[Portugal]]u, [[café au lait]] u [[Francuska|Francuskoj]], [[latte macchiatto]] u [[Italija|Italiji]], [[Milchkaffe]] u [[Njemačka|Njemačkoj]], s više ili manje mlijeka, odnosno većom ili manjom krunom od pjene. Ovisno o vrsti pjene, količini mlijeka u šoljici i aromi razlikuju se i popularni [[cappuccino]] u [[Italija|Italiji]], kod nas žargonski nazvan ''kapuciner'', kao i tradicionalni specijalitet glasovitih bečkih kahvikavi [[Café Melange]].
 
I dok se portugalski galao i italijanski latte macchiatto (''isflekana kava'') isključivo služe u staklenim čašama, francuski se café au lait, baš kao i njemački Milchkaffe služe u šoljicama, šoljama ili zdjelicama, koje su vremenom narasle, baš kako je rasla i sama potrošnja kahvekave na starom kontinentu.
 
== Vanjski linkovi ==
 
[[Kategorija:Bosanska kuhinja]]
[[Kategorija:KahvaKava]]
 
{{Link FA|bar}}
Anonimni korisnik