Razlika između verzija stranice "Špinat"

[nepregledana izmjena][pregledana izmjena]
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
No edit summary
No edit summary
Red 26:
== Ishrana ==
Špinat ima veliku prehrambenu vrijednost i veoma je bogat antioksidansima, naročito kada je sirov, svjež ili brzo prokuhan. On je bogat izvor [[Vitamin A|vitamina A]] (naročito luteina), [[Vitamin C|vitamina C]], E, K, [[magnezij]]a, [[mangan]]a, folata, [[betain]]a, željeza, vitamina B2, kalcija, [[kalij]]a te mnogih drugih minerala, kao i omega-3 masnih kiselina. Nedavno, u špinatu su pronađeni i opioidni peptidi nazvani rubiskolini. Vitamin B9 ([[folna kiselina]]) je prvi put izoliran iz špinata 1941. godine. Špinat je vrlo dobar izvor folne kiseline, koja je jedna od neophodnih za održavanje života svih ćelija.
{{hranjiva vrijednost
 
| name=Špinat, sirov
| kJ=97
| protein=2.9 g
| fat=0.4 g
| carbs=3.6 g
| fiber=2.2 g
| water=91.4 g
| sugars=0.4 g
| iron_mg=2.7
| calcium_mg=99
| magnesium_mg=79
| phosphorus_mg=49
| potassium_mg=558
| zinc_mg=0.53
| vitA_ug=469
| vitC_mg=28
| pantothenic_mg=
| vitB6_mg=0.195
| folate_ug=194
| thiamin_mg=0.078
| riboflavin_mg=0.189
| niacin_mg=0.724
| right=
| source_usda=1}}
=== Željezo ===
Prema podacima Američkog ministarstva za poljoprivredu, porcija od 180 g kuhanog špinata sadrži oko 6,43 mg [[Željezo|željeza]]. Međutim, i pored velikog sadržaja željeza, špinat sadrži i neke supstance koje onemogućavaju apsorpciju željeza u organizmu kao što je, naprimjer, [[oksalna kiselina]] i njeni derivati. Ona se može vezati za željezo dajući željezne oksalata, čineći takvo željezo neupotrebljivo u organzimu. Pored toga, velike količine oksalata mogu ukloniti velike količine željeza iz organizma. Međutim, određene studije na [[pacov]]ima su pokazale da dodatna oksalna kiselina u ishrani može povećati apsorpciju željeza u odnosu na pacove koji nisu dobijali dodatnu oksalnu kiselinu u hrani.<ref>http://jn.nutrition.org/cgi/reprint/114/3/526.pdf</ref>
Line 34 ⟶ 58:
 
[[Kategorija:Caryophyllales]]
[[Kategorija:Povrće]]