Razlika između verzija stranice "Šećer"
| [pregledana izmjena] | [pregledana izmjena] |
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
m r2.7.1) (robot dodaje: et:Suhkrud |
dopuna sa en i hr wiki |
||
Red 2:
'''Šećer''' je slatka kristalna ili praškasta supstanca, koja je [[bijela]] kada je čista, i sastoji se od [[saharoza|saharoze]] koja se uglavnom dobija od šećerne repe i šećerne trske. Koristi se u raznoj hrani, pićima i lijekovima radi poboljšanja ukusa.
Saharoza (C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>) je disaharid koji se sastoji od molekula [[fruktoza|fruktoze]] i [[glukoza|glukoze]]. Šećeri su kristalni [[ugljikohidrati]], [[rastvorljivost|topivi]] u [[Voda|vodi]], uključujući [[Saharoza|saharozu]] i [[Laktoza|laktozu]] (mliječni šećer). Imaju karakterističan sladak okus i klasificirani su kao [[monosaharidi]], [[disaharidi]] i [[trisaharidi]].
== Proizvodnja šećera ==
[[Šećerna repa]] se vadi u ranu jesen. Ako vađenje zakasni, ili dođu rani mrazovi, repu treba čuvati. Odreže se lišće zajedno s najgornjim dijelom, otprema se u tvornicu, i tamo započinje šećerna kampanja koja traje od 2 do 3 mjeseca. Ubrzanim se tempom prerađuju zalihe repe kojom šećerana raspolaže. Repa se ubrzanoo prerađuje zato što se i poslije vađenja iz zemlje u repi odvijaju procesi pod uticajem enzima invertaze i prisutnih organskih kiselina. Pod njihovim se uticajem saharoza djeli na 2 monosaharida: glukozu i fruktozu. Taj se proces naziva inverzija, a dobivena smjesa glukoze i fruktoze invertni šećer.
=== Drugi nazivi ===
Line 12 ⟶ 17:
* Šećer, šećerna bolest; Inzulin zavisni [[diabetes mellitus]].
* Šećer: u slengu izraz od milja.
== Vanjski linkovi ==
* http://www.foodsubs.com/Sweeten.html
* http://www.dmoz.org//Recreation/Collecting/Food_and_Drink_Related/Sugar//
{{Začini}}
{{Stub-kulin}}
| |||