U '''povrće''' spadaju različite [[biljka|biljke]] pod zajedničkim nazivom koje se upotrebljavaju u ishrani, bilo svježe (u salati) ili termički obrađeno ili konzervirano. Zavisno od vrste za ishranu se upotrebljavaju cijele biljke ili samo pojedini dijelovi (korijen, stabljika ili listovi).
Povrće, zahvaljujući svom visokom sadržaju [[vitamin]]a, minerala, celuloze, te niskom udjelu masnoće, ima u ishrani neprocjenjivu ulogu. Količina vitamina i minerala različita je od vrste do vrste, kao i podneblja u kojem povrće uspijeva. Svoj ukus duguju sadržaju [[eterična ulja|eteričnih ulja]] koja također igraju ulogu u urednoj [[probavaprobavi]].
