|
== Rasprostranjenost ==
Napomena: engleska riječ celeriac i izrazi celery root, German celery, knob celery, root celery i turnip-rooted celery u prevodu korijen celera, njemački celer i celeriak označavaju biljku Apium graveolens rapaceum, koja je vrsta celera i ne treba ih brkati s riječju celery koja označava biljku Apium graveolens dulce !
dr. Suad Kapidżiċ
==Karakteristike==
Ulje celerovog sjemena poznato kao celery seed oil, celery-seed oil i celery oil je žućkasto do zelenkastosmeđe eterično ulje, netopljivo u glicerinu i vodi, topljivo u alkoholu i uljima za fiksiranje;
osobine: t.t. 183 oC, spec. tež. 87-0.91, kiseli broj 3, saponifikacijski broj 30-70; sadrži d-limonen (do 50 %), flavonide, hlapljiva ulja, kumarine, zasićene masne kiseline (linolensku, miristinsku, oleinsku, palmitinsku, palmitoleinsku, petroselinsku, itd.), selinen, sedanolid, sedanoninski anhidrid, seskviterpenske alkohole, itd.;1 ml miješa se s maks. 10 ml 90 % C2H5OH;
dobivanje: parnom destilacijom zgnječenog zrelog sjemenja celera, Apium graveolens dulce, familija Apiaceae;
upotreba: kao začin, sirovina za proizvodnju parfema (s lavandom i mimozom), losiona, sapuna, krema i drugih kozmetičkih proizvoda, itd.
važni izrazi: sjeme celera (celery seed), sjemenje celera (celery seeds), smjesa mljevenoog sjemenja celera i (kuhinjske ili morske) soli (celery salt), sok celera (celery juice), komadići sjeckane stabljike celera (celery sticks), celerova snijet (celery blight), konzervirani celer (canned celery)
dr. Suad Kapidżiċ
== Hemijski sastav ==
100 g celera sadrži: 94.7 g vode, 0.7 g proteina, 0.1 g masti, 3.6 g ugljikohidrata i 0.7 g celuloznih vlakanaca; 100 g celera sadrži slijedeće vrste i količine vitamina: 127 I.U. vitamina A, 0.03 mg tiamina, 0.03 mg riboflavina, 0.3 mg niacina, 6 mg vitamina C, 0.03 mg vitamina B6, 0.17 mg pantotenske kiseline i 9 µg folacina; 100 g sirovog celera sadrži slijedeće vrste i količine minerala: 36 mg Ca, 0.5 mg Fe, 12 mg Mg, 26 mg P, 284 mg K, 88 mg Na, 0.17 mg Zn, 0.04 mg Cu i 0.14 mg Mn; 100 g sirovog celera sadrži slijedeće vrste i količine esencijalnih aminokiselina: 20 mg izoleucina, 31 mg leucina, 26 mg lizina, 9 mg metionina i cistina, 28 mg fenilalanina i tirozina, 19 mg treonina, 9 mg triptofana i 26 mg valina; podaci o sastavu variraju u literaturi; 100 g celera oslobađa 16 kcal; korijen sadrži eterična ulja, pirine, proteine, glicide, apaiin, kolin, vitamine i minerale; list sadrži eterična ulja, vitamin C, karotin, proteine, minerale (naročito Fe, P), glikozide (apaiin), biljne hormone, itd.
dr.Suad Kapidżić
==Upotreba==
Kad se konzumira sjeme celera djeluje antireumatično, antiseptički (za urinarni trak), antispazmodično, antiinflamatorno, sedativno, itd.; napomena: pacijenti koji uzimaju antikoagulans varfarin, ne trebaju jesti sjeme celera, niti piti njegovo ulje; isto važi i za trudnice i dojilje!
dr. Suad Kapidżiċ
== Narodno vjerovanje ==
== Također pogledajte ==
|
