Razlika između verzija stranice "Kulinarstvo"
| [nepregledana izmjena] | [nepregledana izmjena] |
Uklonjeni sadržaj Dodani sadržaj
m Poništene izmjene koje je napravio 62.68.111.149 (razgovor), vraćeno na zadnju verziju koju je sačuvao CERabot |
No edit summary |
||
Red 1:
'''Kulinarstvo''' je umijeće pripremanja [[Hrana|hrane]] bilo u svježem obliku ili primjenom raznih procesa termičke obrade namirnica uz dadatak [[začini|začina]]. To je kompleksan proces koji se razvijao sa općim razvojem ljudskog društva. On uključuje ne samo klasično pripremanje hrane ([[kuhanje]], [[pečenje]], [[prženje]], [[pohovanje]], [[blanširanje]], [[dinstanje]] i ostalo), nego i odabir pravog [[recept]]a, sastavljanje [[jelovnik]]a, nabavku namirnica, kao i njihovo konzumiranje (nerijetko s pijetetom i stilom), odnosno razgovore o kulinarskom umijeću.
Najosnovniji proces kulinarstva jeste '''kuhanje''', koje predstavlja klasičnu pripremu hrane. Termin se obično koristi u smislu primjene vještačke toplote (uz pomoć električne energije) s ciljem promjene ukusa, teksture, izgleda i nutricijskih osobina hrane. Proces pripremanja hrane datira još iz vremena otkrića vatre, kad su prvi potomci današnjih ljudi otkrili kako uz pomoć vatre hranu iz prirode (meso, žitarice, plodove polja i mora) mogu napraviti što ukusnijom, boljom i probavljivijom. Od tada kulinarstvo postaje široko rasprostanjena kulturološka odrednica, a pripremanje hrane (sa svim svojim podvrstama i tehnikama) metoda kojom se poboljšava ukus hrane, uz korištenje posebne ili određene kombinacije svježih ili konzerviranih sastojaka.Postupci toplotne obrade namirnica su:
Kuhanje
Pirjanje (dinstanje)
Pečenje
Prženje
{{stub-kulin}}
| |||