Razlika između verzija stranice "Korijander"

}}

'''Korijander''' (lat. ''Coriandrum sativum''), od grčkog ''coris'' -''buba ''i ''amon'' - ''anis'', je jednogodišnja [[biljka]] iz porodice apiaceae.

Porijeklom je iz [[Azija|Azije]].

 

Biljka je visoka između 30 i 90 cm. U Upotrebi su listovi i plodovi, koji imaju različitu aromu, te se nadopunjuju. Listovi podsjećaju na listove peršuna.

 

Eterično ulje se dobija [[destilacija|destilacijom]] iz sjemena i čine ga 70% monoterpenole, 10% monoterpene, ketoni, ester i kumarin.

 

U evropskoj kuhinji uglavnom se upotrebljava sjeme, dok su južnoameričkoj i azijskoj kuhinji bitni listovi, koji se pripremaju kao zelje. Svježi listovi imaju snažnu aromu mošusa i limuna. Ukusom su jako gorki i koriste se za garniranje jela i kao dodatak umacima, salatama i siru.

Svježe mljeveni plodovi dodatak su pecivu, jelima od kupusa, mahunastom povrću i tikvi. Zreli osušeni plodovi daju aromatični ukus i upotrebljavaju se u pripremi mnogih jela, posebno pečenih, a jedan je od sastojaka [[curry]] praška, paste i začina za medenjake. Upotrebljava se i za dopunjavanje piva, likera, kompota, marinada i božićnih kolača.

{{Začini}}

{{stub-biol}}

[[Kategorija:Začini]]

[[Kategorija:Apiales]]

[[ko:고수 (식물)]]

[[lt:Kalendra]]

[[ms:Ketumbar]]

[[nl:Koriander]]