Lactobacillus bulgaricus
Lactobacillus bulgaricus (prema novijoj nomenklaturi Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) je vrsta bakterija koja se koristi za proizvodnju jogurta. Prvi put je otkrivena 1905. godine od strane bugarskog liječnika Stamen Grigorov.[1] Ime je dobila po njegovoj domovini Bugarskoj.
| Lactobacillus bulgaricus | |
|---|---|
 Kultura bakterija za proizvodnju jogurta | |
| Sistematika | |
| Carstvo | Bacteria |
| Divizija | Firmicutes |
| Razred | Bacilli |
| Red | Lactobacillales |
| Porodica | Lactobacillaceae |
| Rod | Lactobacillus |
| Vrsta | L. delbrueckii |
| Podvrsta | L. d. bulgaricus |
| Trojno ime | |
| Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Orla-Jensen 1919) Rogosa & Hansen 1971 Weiss et al. 1984 (status podvrste) | |
Osobine uredi
Morfološki, one su Gram-pozitivni štapići koji mogu biti izduženi i filamentozni. Nepokretni su i ne stvaraju spore. Zahtjevni su u ishrani zato što mogu frementirati samo laktozu. Za rast im treba obezbjediti relativno nizak pH (oko 5,4-4,6). Hrane se na mlijeku i proizvode mliječnu kiselinu koja pomaže prezerviranju mlijeka.
References uredi
- ^ Grigoroff, Stamen Étude sur une lait fermenté comestible. Le “Kissélo mléko” de Bulgarie. Revue Médicale de la Suisse Romande. Genéve. Georg&G., Libraires-Éditeurs. Librairie de L’Université. 1905
Nedovršeni članak Lactobacillus bulgaricus koji govori o biologiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.
| Commons ima datoteke na temu: Lactobacillus bulgaricus |